Los mejores rodillos de cocina para usar a diario

Los rodillos de cocina son uno de los elementos más prácticos de la casa. Aunque pueda no parecerlo, resultan imprescindibles si queremos dejar distintos tipos de masa con un resultado uniforme para así darles la forma deseada antes de incluirlas en el horno eléctrico doméstico.

Con esto en mente, en EL PAÍS Escaparate nos hemos preguntado cuál es el mejor rodillo de amasar que existe en la actualidad. Para responder a esta pregunta le ha tocado a un servidor probar tres modelos que atesoran miles de buenas valoraciones en plataformas online como Amazon.

Probamos el mejor rodillo de amasar para uso diario

Durante días he tenido la oportunidad de maniobrar con ellos en distintas masas de pizza y repostería, utilizando tanto harinas de fuerza como normales y con recetas variadas. Me ha sorprendido positivamente el rodillo de madera de la marca Fackelmann con respecto a los demás, que aunque se desplazan de manera correcta les cuesta más conseguir un buen resultado final del amasado.

La superficie donde he desplegado estos utensilios tan de andar por casa ha sido en una encimera clásica, lisa y de marmolina, pero no excesivamente dura. Los tres modelos de rodillo han participado en las mismas recetas: masas de empanadas, pizzas caseras y galletas tradicionales.

Rodillo de madera para amasar

Por qué lo recomendamos: no solo por ser el número uno en ventas en plataformas como Amazon, sino porque es el que mejor rendimiento ha ofrecido. En apariencia, puede parecer muy robusto y pesado, pero nada más lejos de la realidad. Se puede agarrar con una mano por uno de sus extremos con facilidad y en el momento del amasado se desenvuelve y desliza con mucha suavidad. El tipo de madera empleada es de haya.

Además, es igual de versátil actuando sobre masas de distintos tamaños. Digo esto porque aunque mida casi 45 cms si contamos la extensión de sus mangos, a mí me ha seducido a todos los niveles. Corre genial de manera horizontal (así como en otras direcciones) y no hay que ejercer una fuerza excesiva para aplanar lo que tenemos entre manos. También se puede colar la humedad.

Su madera, que se encuentra lijada, parece de buena calidad y sus acabados, aunque mejorables en su unión con los mangos, son agradables al tacto y no giran sobre sí mismos; algo que considero primordial cuando se trata de aplicar presión con las palmas de las manos y que dicha acción resulte lo más grata posible, sin cansarnos en exceso.

Sus puntos débiles: No destacaría ninguno negativo. Sin embargo, sí apreciaría algunos detalles que pueden ser mejorables. Como sucede con el ensamblaje entre el cuerpo central del rodillo y sus mangos. Si no se tiene cuidado, algunos restos terminan en su interior y luego resulta difícil extraerlos durante la limpieza.

Rodillo de cocina de acero inoxidable

Por qué lo recomendamos: Acostumbrado a ver en casa desde pequeño rodillos de amasar hechos en madera, he de reconocer que la primera vez que tuve en mis manos un modelo de acero inoxidable me llamó poderosamente la atención. El que describo en estas líneas tiene una forma cónica inconfundible y no puede ser más liviano (pese a su tamaño).

Es más, para los que busquen un rodillo de una sola pieza, creo que este producto de la marca Berglander es el idóneo. De tacto frío, el fabricante afirma que el acero inoxidable de su composición es ecológico, no tiene BPA y no cuenta con presencia de plomo. Por mi parte, destacar que su diseño es muy elegante y que no absorbe ningún tipo de olor.

Sus puntos débiles: Pero, ¿cómo se desliza sobre las masas? Lo hace bien pero es el que menos me ha gustado, pese a tener unas expectativas elevadas antes de comenzar a usarlo. Digo esto porque es más complicado determinar la fuerza durante todo el estirado y amasado, por lo que a veces la masa se quiebra con más facilidad debajo de este rodillo.

Creo que aunque disponga de un agarre más o menos cómodo, sus extremos son demasiado delgados con respecto a su zona central, algo que no beneficia cuando toca manipularlo, en especial, si las masas son pequeñas o tienen un grosor más delgado del habitual.

Mini rodillo de cocina fabricado en silicona

Por qué lo recomendamos: En una primera impresión parece de juguete. E influye que pesa poquísimo y dimensiones son cortas: 30 centímetros no dan para más, claro; sin embargo, se desenvuelve francamente bien cuando hay que manipular la masa para hacer formas pequeñas con ella.

Es lo que me sucedió con la receta de las galletas para acompañar al té o al café de media tarde: su precisión gana enteros si se compara con los demás modelos, sobre todo, al tener que conseguir un grosor de un centímetro y no estar a la expectativa de si se rompe o no la masa al aplicar más presión de la cuenta.

Puntos débiles: Apenas tiene. Al estar fabricado en silicona de alta calidad (aprobada por la FDA estadounidense) resulta muy fácil de limpiar y sus mangos son tan diminutos que también podría usarlo hasta un niño pequeño. Sin embargo, sus mangos no están sellados a la estructura central y esto da una apariencia menos profesional en cuanto al acabado.

Eso sí, si queremos amasar grandes superficies de alimentos no es la herramienta que yo elegiría. Se precisan más pasadas de lo normal para dejar unos resultados decentes.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un rodillo de cocina?

Según la propia definición de la RAE, el rodillo es un cilindro de madera que sirve para estirar la masa. Aunque es correcto, los hay de numerosos tipos de madera (de haya, olivo o cerezo) y de otros materiales. Suelen ser lisos, no miden más de 25 cm y su diámetro alcanza los 6 cm. Lo normal es que tengan incorporados sendos mangos a los extremos.

¿Para qué sirve un rodillo de cocina?

Estos utensilios tan prácticos de cocina tienen la misión de aplastar o aplanar pastas o masas con un vaivén ejerciendo presión con manos y brazos sobre la superficie enharinada donde descansa dicha masa. De no usarlos, nos sería mucho más difícil lograr resultados satisfactorios

¿Cuántos rodillos de amasar existen?

Al margen del rodillo de cocina clásicos (los de madera con o sin asa), los de forma cónica o cilíndrica, el típico rodillo francés, también se pueden encontrar otros modelos: los hay ajustables para ejercer un control del grosor de la masa, con distintos enrejados o relieves grabados a láser, para pastas o con los que manipular masas de mazapán y derivados.

Se pueden adquirir también de materiales como el mármol (introduciéndose en la nevera se enfría su superficie y así no hay transferencia de calor a la masa); de cerámica o gres, metálicos, de silicona (se limpian con suma facilidad) o de nailon y acrílico.

¿Cómo se limpia un rodillo de cocina?

Podemos separar dos tipos de limpieza, aquellos rodillos fabricados en madera y todos los demás. Para los primeros, eliminar el exceso de harina resulta primordial. Se puede ejecutar en dos pasos: con un trapo seco quitamos la mayor cantidad de residuos y, a continuación, con un paño húmedo retiramos los restos de masa más rebeldes.

Recuerda dejar airear el rodillo de amasado antes de almacenarlo dentro de un armario. La humedad le va muy mal al rodillo de cocina de madera y, por supuesto, debemos mantenerlo alejado del lavavajillas.

¿Cuál es el precio de un rodillo de cocina?

Un rodillo para amasar doméstico es un accesorio de cocina muy asequible. Adquirirlo no supone un gran desembolso dada su simplicidad en el diseño y su menor coste de fabricación en comparación con otros utensilios como robots de cocina o sartenes.

*Todos los precios de compra incluidos en este artículo están actualizados a 19 de marzo de 2024.

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