Dieta mediterránea

Algunos científicos dicen que es el pescado, otros el vino, otros el aceite de oliva. El caso es que los hábitos alimentarios meditérráneos proporcionan a sus comensales una de las tasas más bajas del mundo en enfermedades coronarias. Ahora son los americanos los que abrazan esta dieta ( ... ). El investigador Ancel Keys descubrió en los cincuenta los principios de placer y salud de la dieta mediterránea tradicional ( ... ) en una investigación sobre 13.000 individuos en Grecia, Italia, Finlandia, Japón, Holanda, EE UU y Yugoslavia. Las tasas más altas de enfermedades coronarias se daban, en F...

Algunos científicos dicen que es el pescado, otros el vino, otros el aceite de oliva. El caso es que los hábitos alimentarios meditérráneos proporcionan a sus comensales una de las tasas más bajas del mundo en enfermedades coronarias. Ahora son los americanos los que abrazan esta dieta ( ... ). El investigador Ancel Keys descubrió en los cincuenta los principios de placer y salud de la dieta mediterránea tradicional ( ... ) en una investigación sobre 13.000 individuos en Grecia, Italia, Finlandia, Japón, Holanda, EE UU y Yugoslavia. Las tasas más altas de enfermedades coronarias se daban, en Finlandia ( ... ), las más bajas en Creta. La diferencia estribaba en la grasa: los fineses comen carne y lácteos, y los cretenses cocinan todo con aceite de oliva ( ... ). Desde entonces, otros estudios han confirmado la alta opinión de Keys, pero apenas hay acuerdo en la causa de su efectividad. Probablemente, todos sus componentes son importantes ( ... ). El consumo moderado de vino eleva el buen colesterol y ayuda a mantener las' arterias limpias; se sabe que las frutas ricas en vitaminas, los vegetales y los cereales previenen el cáncer y las enfermedades coronarias ( ... ). Pero la mayoría de los elementos de esta dieta aparecen en muchos países. En Japón, México, Hawai o Sri Lanka, las dietas tradicionales son bajas en grasas saturadas y altas en vegetales. Sólo los sabores son diferentes La gracia, como en todo, está en el condimento.

4 de diciembre