Pipián rojo
Una versión vegana de la clásica salsa mexicana hecha con semillas de calabaza
Suave, especiado y lleno de tradición. Así es el pipián rojo con jaca, una deliciosa versión vegana de la clásica salsa mexicana que resalta el sabor de las semillas de calabaza. Esta receta combina la textura deshilachada de la jaca con una salsa hecha con chiles guajillos y especias, que da como resultado un platillo que celebra lo mejor de la cocina mexicana.
Ideal para disfrutar como plato principal o como relleno en tacos, este pipián es una muestra perfecta de cómo reinventar sabores tradicionales con un toque moderno y saludable.
Ingredientes
Para el jackfruit
- 2 latas de 20 oz. de jaca verde en salmuera, enjuagada y picada en trozos grandes
- 2 cucharadas de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de comino en polvo
- ¼ de cucharada de hojuelas de chile
- ¾ de taza de aceite de oliva
Para la salsa de pipián
- ½ taza de semillas de calabaza, tostadas
- 1 cucharada de aceite
- 6 chiles guajillos, limpios
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
Instrucciones
1. Para el jackfruit
En un tazón mediano, mezcla la jaca con todos los ingredientes secos.
Agrega ½ taza de aceite de oliva y reserva el resto del aceite para los últimos minutos de cocción.
Precalienta un sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Añade la jaca al sartén y deja que se dore por todos lados. Usa el dorso de una cuchara para desmenuzar la jaca hasta que quede con una textura deshilachada.
Una vez dorada y desmenuzada, agrega el aceite restante y cocina por 2 minutos más.
6. Para la salsa de pipián
Precalienta un sartén seco a fuego medio.
Añade las semillas de calabaza y remueve continuamente hasta que estén tostadas e infladas. Retira del sartén y reserva.
Cubre el fondo del sartén caliente con aceite y añade los chiles guajillos. Fríelos hasta que estén ligeramente ennegrecidos por ambos lados.
Coloca los chiles guajillos en un tazón con 2 tazas de agua para rehidratarlos. Usa otro tazón encima para mantenerlos sumergidos.
Licúa los chiles rehidratados junto con las semillas de calabaza tostadas (reserva unas cuantas para decorar), la sal y las 2 tazas de caldo de verduras. Agrega el agua de los chiles si es necesario para lograr la consistencia de una salsa.
Vierte la salsa en una cacerola y deja que hierva a fuego lento. Añade la jaca cocida y mezcla hasta integrar.
Tu suscripción se está usando en otro dispositivo
¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?
Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.
FlechaTu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.
¿Tienes una suscripción de empresa? Accede aquí para contratar más cuentas.
En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.
Más información
Archivado En
Últimas noticias
Última hora de la actualidad política, en directo
Los Mossos inician el desalojo del B9 de Badalona, el mayor asentamiento de migrantes de Cataluña
Feijóo asume que el PP no logrará la mayoría en Extremadura y prepara el terreno para depender de Vox
Precios al alza y mil reglas distintas (y que sirven de poco) para los pisos turísticos: la UE quiere hacer algo ante la crisis de la vivienda
Lo más visto
- El FBI anuncia que ha desmantelado un ataque terrorista planeado para Nochevieja en Los Ángeles
- Elon Musk, más cerca de ser el primer hombre en alcanzar una fortuna de un billón de dólares
- Rolando Díaz, cineasta cubano: “No he podido decirle adiós a Cuba, por eso hice una película”
- El Consejo Electoral de Honduras advierte de un “inaceptable atentado a la democracia” por las protestas que retrasan el escrutinio definitivo
- Laura Restrepo y otros escritores cancelan su presencia en el Hay Festival de Cartagena por la participación de María Corina Machado
