'Macarons' de champiñones con queso y salmón

En El Comidista somos muy fans del champiñón en todas sus formas, desde estofado en Strogonoff hasta a la parrilla con relleno tailandés, y creemos firmemente que, si no lo has tomado nunca crudo, deberías darle al menos una oportunidad. Por si alguien todavía no se ha animado publicamos de vez en cuando ensaladas y otros platos fríos con esta seta como protagonista, como el sencillísimo y vistoso aperitivo que proponemos hoy: un trampantojo de macaron hecho con champiñones y relleno de queso cremoso, cebollino y salmón ahumado.

Está sacado del libro 200 recetas sencillas y rápidas de la colección Para Dummies de Planeta, escrito por Émilie Laraison, en el que encontraréis exactamente lo que el título promete: preparaciones muy fáciles y con pocos ingredientes de aperitivos, tartas, pizzas, ensaladas, sopas, cremas, platos de pasta y muchos más. Aunque sean simples, muchas son realmente resultonas -y otras muy poco puristas, como la carbonara con nata y bacon-, hay algunas con un cierto nivel de sofisticación, que convierten al libro en una buena herramienta para iniciar a alguien que no tiene ni idea (o para dar muchas ideas a algún cocinero apañado pero poco imaginativo).

No es muy difícil buscar rellenos alternativos para estos champiñones si el salmón no es lo tuyo: nueces o avellanas picadas y un poco de queso azul mezclado con el cremoso, aceitunas verdes o negras con algún otro encurtido o anchoas, piparras y un poco de pimienta molida servirán para darle una vuelta. Con los trozos de champiñón que no usemos podemos preparar una crema, y ya tendremos media cena lista.

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