Espárragos trigueros con jamón y huevo escalfado
Poco más necesita este trío que juntarlo en el plato. Las variaciones pueden venir en cuanto a las técnicas de cocción, y aquí entran en juego las perversiones de cada uno. Yo voto por alternar: si cocemos en agua o al vapor el espárrago, friámos el huevo para añadir grasilla; si salteamos u horneamos los espárragos, escalfemos el huevo para que el plato no salga pesadote. Aunque también me encanta la opción todo cocido, siempre que el espárrago quede al dente y no fláccido cual pene de impotente.
Para que el plato luzca, recomiendo usar espárrago de origen español, un jamón decente (no hace falta que sea el ibérico más caro) y huevos de gallina de corral. Sí, ya sé que así sale un poco más caro... pero con que te tomes una copa menos este fin de semana, ya equilibras el presupuesto.
Dificultad: Se requiere cierto arte culinario.
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 8 lonchas de jamón
- 4 huevos
- 1 limón (opcional)
- Orégano
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal