La Vallada 2013, las raíces del sabinar

SANTO DOMINGO de Silos está cerca de Covarrubias. La oración de sus monjes se convierte en canto gregoriano que transmite a esta tierra sosiego, energía y austeridad. Así son la comarca, sus personas y paisajes: tierra pura y sin aspavientos. Olivier Rivière, nuestro bodeguero, llegó de Francia y encontró aquí viñedos viejos de tempranillo y de garnacha que le dan lo que buscaba: facilidad y alegría al ser bebidos, sin perder rusticidad ni espíritu montaraz. La Vallada 2013 es monte y caballerías, frescura y buena acidez, es barro. Hay sabinas y sus frutos en el suelo con el recuerdo de una ta...

SANTO DOMINGO de Silos está cerca de Covarrubias. La oración de sus monjes se convierte en canto gregoriano que transmite a esta tierra sosiego, energía y austeridad. Así son la comarca, sus personas y paisajes: tierra pura y sin aspavientos. Olivier Rivière, nuestro bodeguero, llegó de Francia y encontró aquí viñedos viejos de tempranillo y de garnacha que le dan lo que buscaba: facilidad y alegría al ser bebidos, sin perder rusticidad ni espíritu montaraz. La Vallada 2013 es monte y caballerías, frescura y buena acidez, es barro. Hay sabinas y sus frutos en el suelo con el recuerdo de una taza de chocolate negro en la mano. A ratos asoma la frambuesa, a ratos el arándano negro. La parte umbría del bosque se esconde aquí, entre el verde y el azul oscuros, cuando el sol apenas penetra. Ciruelas y picotas ácidas reciben el matiz de la delicadeza y la amabilidad e invitan a un trago que se convierte en vibrante con las horas.