Bowl de quinoa al estilo cajún con alitas de pollo
Versionamos el ‘dirty rice’, uno de los platos más representativos de la gastronomía de Luisiana, cambiando el arroz por quinoa y usando alitas de pollo
Los cajunes son los descendientes de los francófonos refugiados en Luisiana (Estados Unidos) tras ser expulsados de Canadá en el siglo XVIII. Uno de los platos más representativos de su cocina tradicional es el arroz sucio o dirty rice, elaborado con vísceras de pollo y granos de este cereal. En nuestro vídeo de hoy nos inspiramos en esta receta para crear un bowl bien sabroso, con vasitos Brillante de quinoa blanca y roja en lugar de arroz y alitas picantes en sustitución de la casquería. Sí, sabemos que esta versión no es apta para ortodoxos y que los fantasmas de los cocineros cajún más puristas se nos aparecerán en sueños, pero nos da igual porque está buenísima. Si quieres ver cómo la hacemos, ¡dale al play!
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: No hay que ser descendiente de ningún canadiense francófono instalado en Luisiana
Ingredientes
Para 2 personas
Para las alitas
- 6-8 alitas
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Para la quinoa
- 2 vasitos de quinoa Brillante
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 150 g de bacon
- ½ rama de apio
- ½ pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
Apio para terminar
- ½ rama de apio + hojas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
Vaciar los vasitos de quinoa en un bol. Añadir el orégano y el tomillo secos, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Reservar.
En un bol mezclar pimentón de la Vera picante, ajo en polvo, pimienta negra, sal y aceite de oliva.
Secar las alitas con papel de cocina y meterlas en el bol. Masajearlas hasta que queden bien impregnadas con la mezcla.
Hacer las alitas en el horno a 180 grados unos 25 min o hasta que estén tiernas. Si se quiere que estén doradas, poner el grill a máxima potencia al final del horneado.
Mientras, cortar el bacon en tiras y dorarlo en una sartén a fuego fuerte. Retirarlo y reservar.
En la misma sartén sofreír cebolla, pimiento verde, apio y ajo picados.
Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadir la quinoa y salpimentar.
Añadir el bacon y saltear todo junto durante unos minutos.
Servir la quinoa en boles individuales y colocar las alitas encima. Se le puede dar un toque fresco al plato con apio cortado en juliana muy fina, zumo de limón y un poco de perejil.