CONSUMO Las autoridades suecas matizan los riesgos del pescado congelado

Las autoridades sanitarias suecas matizaron los resultados de una investigación efectuada en la clínica de Medicina Profesional de la ciudad de Lund, al sur del país, en el sentido de que la ingestión de pescado sometido a un proceso de congelación es susceptible de provocar cáncer.Fuentes de la Dirección de Sanidad reconocieron el rigor Científico de las conclusiones, pero consideraron que deben complementarse con otras investigaciones antes de tener un cuadro definitivo. Una de las etapas que considera necesarias es la de realizar un estudio comparativo entre el pescado congelado y el pescad...

Las autoridades sanitarias suecas matizaron los resultados de una investigación efectuada en la clínica de Medicina Profesional de la ciudad de Lund, al sur del país, en el sentido de que la ingestión de pescado sometido a un proceso de congelación es susceptible de provocar cáncer.Fuentes de la Dirección de Sanidad reconocieron el rigor Científico de las conclusiones, pero consideraron que deben complementarse con otras investigaciones antes de tener un cuadro definitivo. Una de las etapas que considera necesarias es la de realizar un estudio comparativo entre el pescado congelado y el pescado fresco.

Una de las conclusiones de la investigación de Lund era ya conocida, y se refiere al hecho de que el pescado, después de congelado, continúa un lento proceso de descomposición, que es lo que obliga a estampar la fecha de vencimiento de su utilización en los envases que lo contienen.

Según los investigadores suecos, el pescado congelado que se adquiere en los comercios ya es viejo y desarrolla unas sustancias, las aminas, que en contacto con los jugos gástricos, especialmente los nitritos, dan lugar a la formación de otras sustancias llamadas dimetilaminas (DMA), que tienen una alta capacidad de inducir el desarrollo de cáncer en el estómago.

Investigaciones en EE UU

Los estudios de Lund confirma ron investigaciones anteriores efectuadas en Estados Unidos, según las cuales el nivel de, DMA se triplica después de 45 días de congelación. Con todo, los conocimientos son todavía insuficientes en cuanto a la relación entre los distintos factores que entran en juego. Lo que, está claro es que cuanto mayor es él tiempo de congelación, mayor es el nivel de sustancias tóxicas que se forman en el pescado.

Distintas investigaciones, sin embargo, han alertado a su vez sobre el grado de contaminación de sustancias tóxicas del pescado fresco a causa de los desechos industriales que se arrojan al mar. El grado de riesgo exacto que tiene el consumo de pescado congelado no está determinado en investigación, sí solamente que es arriesgado. Las autoridades sanitarias suecas, aunque no desautorizan la investigación, no han considerado la posibilidad de prohibir el consumo de, pescado congelado.

Ante esta noticia, dos asociaciones de consumidores, UCE y UNAE, emitieron ayer mensajes tranquilizadores a los ciudadanos, asegurando tras consultar con las autoridades sanitarias españolas, que "no existe ninguna razón. para que el consumidor de este alimento sienta algún temor por su salud". La Asociación Nacional de Mayoristas Distribuidores de Productos de Mar (MADISMAR) también emitió un comunicado en el que da "garantía absoluta" a los consumidores de. que los riesgos por consumo de congelados "son prácticamente inexistentes".