Cómo alimentar una ciudad
Cómo se alimenta una ciudad
Nos vamos al mercado
Un trasiego, un trajín, un ajetreo, un ir y venir de carretillas, de mujeres y hombres cargados con bolsas, cajas, sacos y cubos de pescado, frutas, verduras, productos de cocina, del baño, ropas, zapatos… Es el corazón de Saint Louis (Senegal). Una postal plena de color y movimiento, despunta desde las primeras horas del alba en Sor, el mercado de abastos. Desde él contamos cómo se abastece de alimentos una ciudad media africana. Entra aquí para empezar a leer >>
La energía marca el ritmo de venta de carne
La ausencia de grandes cámaras frigoríficas genera una distribución rápida del género, condicionado también por el cambio climático, que provoca que los animales carezcan de buenos pastos
El ‘sprint’ del arroz senegalés
Las agricultoras senegalesas toman posiciones en un país que ha pasado de producir 470.000 toneladas del cereal en 2012 hasta alcanzar 1,1 millones en 2018
¿A qué sabe una ciudad?
Cada urbe posee sabores y olores que la identifican, comidas y bebidas que son propias y se consumen y sirven por doquier Estos son los de Saint Louis
Así se pone en marcha una tienda de comestibles
Recreamos una conversación en redes sociales entre una emprendedora que quiere conseguir productos y su familia donde se explica la procedencia de los alimentos consumidos en Saint Louis
Desafíos de una población en crecimiento
Saint Louis, con una media de 250.000 personas, aumenta un 2,5% cada año. La presión demográfica requiere una gestión coordinada de los recursos para abastecer alimentos de forma sostenible y segura
Tres camiones de basura para 250.000 personas
Muchas ciudades africanas se enfrentan al problema de la gestión de residuos. El caso de Saint Louis (Senegal), sin planta de tratamiento y con un sistema deficiente de recogida de desechos, es paradigmático
Los que mueven la comida
Compran, venden, cultivan, producen o distribuyen. El responsable de la panadería más antigua, una transformadora de pescado, el dueño de un supermercado, un ama de casa, una vendedora de cacahuetes y hasta una docena más de vecinos de esta localidad africana media relatan su relación con los alimentos y cómo los hacen circular. Estos son sus retratos y testimonios
Créditos
Dirección del proyecto: Lola Huete Machado (jefa de PLANETA FUTURO)
Coordinación: Lola Hierro
Autores de la edición y redacción de textos: Laura Feal, Lola Hierro, Ángeles Lucas, José Naranjo
Vídeos y fotografías: Alfredo Cáliz, José Miguel Cerezo, Luis Manuel Rivas y Paula Casado (vídeo El País)
Diseño y maquetación: María José Durán y Alejandro Gallardo
Infografías: Rodrigo Silva
Este es un especial de Planeta Futuro/ElPaís en el marco del proyecto Un año en Saint Louis. Ha sido posible gracias al apoyo de: Fundación Bill y Melinda Gates, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), ONG Hahatay Son Risas de Gandiol, Universidad Gaston Berger, al personal del Mercado de Sor, a las instituciones públicas y ciudadanos de Saint Louis, y al Instituto Francés de la ciudad por exponer las imágenes de Alfredo Cáliz en su sede
¿A qué sabe una ciudad?
Cada urbe posee sabores y olores que la identifican; comidas y bebidas que se sirven por doquier. Estas son las que definen a una ciudad senegalesa
Las calles despiertas del mercado de Saint Louis
La nutrición en las ciudades es uno de los mayores retos para el futuro. Las migraciones a zonas urbanas, el cambio climático, la pérdida de biodiversidad o el aumento de la obesidad marcan el devenir del planeta. Contamos desde el epicentro de un municipio africano de 250.000 habitantes cómo se alimenta su población