Este platillo clásico de las posadas mexicanas combina tradición, historia y sabor en cada mordida. Se cuenta que los pambazos originales surgieron como un alimento destinado a las clases trabajadoras, ya que combinaban ingredientes económicos y accesibles, como el pan, las papas y chorizo o longaniza. Sin embargo, su delicioso sabor y versatilidad los llevaron a conquistar el paladar de todos los sectores sociales, consolidándose como una verdadera joya de la comida callejera mexicana.
Ideal para las celebraciones decembrinas, este platillo típico del centro de México no solo aporta sabor a las reuniones, sino que también representa la calidez y el espíritu comunitario que caracterizan a las fiestas navideñas.
Ingredientes
- 4 teleras
- 8 chiles guajillo, desvenados
- 1/4 de cebolla, picada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 1 cucharada de aceite
- 1 kg de longaniza
- 2 tazas de papas cocidas en cubos
- Lechuga picada
- Queso fresco
- Crema
- Salsa verde
Instrucciones
Coloca los chiles en agua caliente y cúbrelos hasta que estén suaves.
Licúa los chiles con la cebolla, el ajo y el consomé de pollo.
Calienta aceite en un sartén a fuego medio, agrega la salsa de guajillo y deja que hierva.
Vierte la salsa en un recipiente.
Cocina la longaniza en un sartén, añade las papas en cubos y mezcla bien.
Corta las teleras por la mitad, sumérgelas en la salsa de guajillo por ambos lados y colócalas en un sartén caliente con aceite.
Tuesta el pan hasta que esté dorado.
Rellena las teleras con la mezcla de longaniza y papas.
Decora con lechuga, queso fresco y crema.
Si lo deseas, añade salsa verde al gusto.
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