Pesto de remolacha y pistacho
Esta receta,adaptada del blog Eat, Live, Run forma parte de la entrada Cuatro pestos que no se parecen al pesto.
Dificultad: Para memos integrales.
Ingredientes
- 200 g de remolacha cocida
- 40 g de pistachos pelados
- 50 g de queso Idiazábal curado rallado
- 1/2 limón
- 1/2 diente de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
Triturar la remolacha con los pistachos, el ajo, el zumo de limón y sal.
Incorporar poco a poco el aceite de oliva y terminar con el queso. Aromatizar con ralladura del limón si se quiere.
Sobre la firma
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).