Cinc llocs a Barcelona per fondre’s amb un pastís de formatge
Els coneguts cheesecakes triomfen a la capital catalana on es poden trobar influències nord-americanes, angleses i australianes a l’hora d’elaborar-los
A gairebé totes les cartes dels restaurants, al final de tot, està el postre que sempre triomfa. El famós pastís de formatge agrada sobretot a aquells amants de l’aliment, però també pot ser plat de bon gust per aquells que no solen menjar formatge. De tots els tipus: parmesà, de cabra, Idiazábal, brie… Desenes de combinacions i sabors diferents. La ciutat de Barcelona compta amb botigues i obradors especialitzats en aquest postre. Alguns amb el toc català que ofereix la ciutat, però d’altres amb influències nord-americanes, angleses i australianes per donar a la pastisseria catalana un nou significat. Qui diria que és possible tastar un pastís de formatge amb torró de Xixona? O amb Nutella? Els pastissers i pastisseres no veuen res impossible i arrisquen amb noves versions del conegut cheesecake
JonCake té tants pastissos de formatge com et puguis imaginar. De tres mides diferents -petita, mitjana i gran- per a aquells més golafres però també pels qui el postre ja és massa. Amb sabors de tota mena, experimentant amb desenes de tipus de formatges i combinant-los de formes inimaginables. En Jon García és el mestre pastisser que va decidir fer un canvi radical en la seva vida i passar de l’enginyeria aeronàutica a l’elaboració artesanal de pastissos de formatge. Als 27 anys va abandonar la vida estable i còmoda que l’acompanyava i va dedicar-se en cos i ànima a la cuina passant, abans de...
Jon Cake
JonCake té tants pastissos de formatge com et puguis imaginar. De tres mides diferents -petita, mitjana i gran- per a aquells més golafres però també pels qui el postre ja és massa. Amb sabors de tota mena, experimentant amb desenes de tipus de formatges i combinant-los de formes inimaginables. En Jon García és el mestre pastisser que va decidir fer un canvi radical en la seva vida i passar de l’enginyeria aeronàutica a l’elaboració artesanal de pastissos de formatge. Als 27 anys va abandonar la vida estable i còmoda que l’acompanyava i va dedicar-se en cos i ànima a la cuina passant, abans de crear JonCake, per El Celler de Can Roca, La Tasquería i Lera. Una de les qualitats de la pastisseria és que cada setmana pots trobar una nova opció anomenada ‘L’Especial’ que porta sabors diferents com formatge de Maó, xocolata blanca i albahaca o Nutella. Si et passes pel compte d’Instagram de la botiga, en Jon t’explicarà cada setmana l'origen i les propietats d’un dels formatges que fa servir per elaborar els seus pastissos. Carrer dels Assaonadors, 29
La Dramerie
Aquesta pastisseria vol fer honor al seu nom, La Dramerie, i que els seus postres convidin al drama. Ja ho diu el seu lema: “Pastissos per a plorar, però del gust”.Per a tastar-los has d’anar fins la Gelateria Da Gallo, al Carrer Mallorca 277. Aquí els pastissos de formatge no són els únics protagonistes; també destaquen els tiramisús i els brownies. La Sofía i en Víctor són la parella que va sortir de la sisena edició del programa culinari MasterChef i que més endavant va decidir crear aquest espai que evoca al drama però, alhora, vol posar-hi solució a través dels dolços. Units per la televisió però també per la seva passió gastronòmica van fer possible La Dramerie. Una de les novetats de fa ben poc és el pastís de formatge amb festuc de Bronte. Carrer de Mallorca, 277
Chis&Keik
Prop de l’històric Bar Tomás de Sarrià, on es poden tastar les més famoses patates braves de la ciutat, hi ha un espai on es reserven per al postre. Chis&Keik ve des de l’illa americana de Nantucket, on es desenvolupa el clàssic de Moby Dick, escrit per Herman Melville. L’Asun i el Xavier són dos germans que, aprofitant l’experiència personal viscuda als Estats Units, van decidir obrir aquest obrador l’octubre de 2019. Les seves especialitats són el pastís de formatge i el de pastanaga. Del primer són capaços d’elaborar més de 100 tipus, variant en les textures i els sabors. Amb torró de Xixona, amb gorgonzola i nous, amb tè matxa… Sempre amb un estil nord-americà i, més concretament, neoyorquí. A més, estan disposats a personalitzar el pastís al gust del client perquè tastar-lo sigui una experiència única i diferent per a cadascú. Carrer de Cornet i Mas, 53
The Cake Man Bakery
Al barri del Poblenou trobem The Cake Man Bakery. Un lloc amb influència australiana i anglesa per trobar opcions dolces de tot tipus. En Hayden Colledge, nascut a Austràlia, va obrir aquest establiment a principis de 2020 per oferir productes diferents, amb aquest toc d’altres zones del món i poder crear un nou tipus de pastisseria a la Ciutat Comtal. De pastissos de formatge n’hi ha de molts tipus. Amb fruita de la passió, amb caramel salat, amb taronja o d’altres més típiques amb mores. En Hayden ofereix opcions veganes i sense lactosa i, si el client ho demana, també pot anar amb compte amb els ous, la mantega i la farina. Tot al gust del consumidor. Sempre fent servir els millors productes, òrganics i de temporada. Carrer de l’Amistat, 18
Sil's Cakes
Si el que busques és un tipus de pastís molt més extravagant, amb decoracions estrambòtiques i sabors únics, Sil’s Cakes és l’opció més encertada. Al mític barri de Gràcia, aquesta pastisseria dona el toc americà que tan lluny queda de la ciutat de Barcelona. Durant les festes nadalenques, el pastís de formatge amb torró de Xixona de Sil’s Cakes ha estat el postre ideal, però malgrat hagi passat aquesta festivitat, encara hi ha moltes altres opcions a provar. De festucs i fruits vermells, de cinnamon rolls, o un clàssic a l’estil Nova York amb melmelada de fruits vermells. També hi pots trobar tot tipus de dolços, des de galetes, coulants i brownies. La Sílvia González, encarregada d’aquest obrador, ha recollit totes les receptes que ofereix a l’establiment de Gràcia a un llibre per inspirar i ajudar a aquells que vulguin començar a endinsar-se en l’art de la pastisseria. Carrer del Torrent de l'Olla, 62