Mantequilla de setas
Receta de la entrada Tunea tu mantequilla, en la que se pueden encontrar otras similares.
Dificultad: Para personas con suero láctico en el cerebro.
Ingredientes
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 50-100 g de las setas que te dé la gana
- 100 ml de vino blanco
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones
Limpiar y trocear las setas en grueso. Saltearlas a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que pierdan todo su jugo.
Añadir el ajo picado, salar y saltear un minuto más.
Mojar con el vino y dejar que reduzca del todo. Añadir el perejil, retirar del fuego y dejar que las setas se enfríen.
Poner las setas sobre una tabla de cortar y picarlas muy finas. Mezclar con la mantequilla. Puede que sobren algunas; lo ideal es mantener una proporción de 2 partes de mantequilla por una de setas.Poner la mezcla en un trozo de plástico transparente, doblarlo y formar un rulo. Dejarlo en la nevera un par de horas.
Utilizar sobre un pescado al vapor caliente o para terminar un estofado de carne justo antes de servirlo. También funcionan bien para untar pan.
Sobre la firma
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).