Top 10 de recetas de Falsarius Chef
"La cocina de mercado, como la llaman, con productos sofisticados y técnicas avanzadas está muy bien, pero muy lejos de la gente de la calle", defiende Falsarius. "Yo práctico cocina de supermercado, esto es, la que se puede hacer con las cuatro cosas que encuentras en el súper de la esquina y sin tener prácticamente ni idea de cocinar. Una cocina al alcance de cualquier bolsillo, que se hace rápido y que encima está rica. Lo demás me da un poco lo mismo. Me han llamado de todo y seguro que se quedan cortos".
No cabe duda de que la fórmula impostora de Falsarius es un éxito, tal como atestiguan los dos cuatro libros que ha publicado o la colaboración semanal en el 'A vivir que son dos días' de la Cadena Ser. ¿Pero quién es él? "Preguntarle a un tipo con gafas y nariz de plástico que quién es es delicado. No diría quién soy ni aunque lo supiera. El hecho de estar perseguido por las mafias internacionales de chefs, que me quieren liquidar por desvelar sus secretos, es lo que tiene". Por petición expresa del cocinero, preservaremos su anonimato, y sólo contaremos que el portavoz de Falsarius en el mundo real es guionista de tiras cómicas.
Ambas personalidades tienen en común el sentido del humor, un aliño presente en todas y cada una de las recetas del blog. Cocinarlas es divertido, pero leer sus introducciones te puede llevar con facilidad a la risa. Los títulos de los platos hablan por sí solos: bacalao a las gruesas hierbas, costillas gordo feliz, sardinas desde la lata a Bilbao vengo por toda la orilla... Nada es serio en el mundo Falsarius. O mejor dicho, nada es aburrido.
Las fuentes de inspiración tampoco son las tradicionales. "Los libros de cocina son prácticos si buscas algo concreto, pero muy pelmazos como lectura. Las revistas y los blogs me interesan más. De todas formas lo que más me inspira es una nevera medio vacía y ver qué cosa rica se puede hacer con las tres cosillas que haya dentro". Otro escenario donde las musas acuden a Falsarius son los pasillos del supermercado, un lugar al que afirma ir con asiduidad. "Es como si las latas me hablaran", asegura, "aunque cuando tomo la medicación que me manda el médico, las oigo menos".
El cocinero de la nariz y las gafas creó su blog en 2007 ante la certeza de que ningún restaurante iba a aceptar a un tipo como él. "Si quería dar a conocer mis recetas tenía que inventar otra cosa. Y creo que fue una buena idea: tengo más clientes de los que nunca tendría en el mundo real y no he envenenado a nadie. Todavía". Para Falsarius, lo mejor de haberse dedicado al arte blogueril es la libertad. "No tienes jefe, ni te dice nadie lo que tienes que hacer. Lo peor es la de tiempo que lleva. Y el sueldo".
Éstas son las 10 mejores recetas de Falsarius, elegidas y comentadas por él mismo.
"Fue la primera receta que puse en el blog. Pese al tiempo transcurrido, sigo engañando a mis invitados con ella cada vez que se presenta la ocasión. Y no falla. El añadido de puerro y langostinos la hace parecer tan pintoresca como casera. A veces las alaban tanto que me da un poco de vergüenza. Pero me aguanto".