Las mejores máquinas manuales para hacer pasta

¿A quién no le gusta un buen plato de pasta? Esta comida es famosa en el mundo entero, se puede realizar de muchas maneras y su elaboración es bastante sencilla. Asimismo, y aunque la pasta se puede comprar lista para cocer y comer, también es posible hacer tu propia pasta en casa gracias a las máquinas que la prensan y la cortan fácilmente.

Aunque es necesario hacer previamente la masa y secar la pasta unos minutos antes de cocerla, gracias a ellas podemos tener pasta fresca sin demasiado esfuerzo con estos cuatro modelos.

Diez niveles de grosor: Marcato Atlas 150

Para quién es: para los que quieren iniciarse en el arte de hacer pasta fresca

Por qué lo recomendamos: la máquina de acero cromado es bastante compacta y fácil de manejar. Fabricada en Italia, el propio fabricante ofrece una receta para hacer la pasta (250 gramos de harina de trigo, 250 gramos de sémola, 5 huevos y 250 gramos de agua). Una vez hecha la masa, la primera vez que se va a utilizar se recomienda limpiar los rodillos con un trapo húmedo y pasar por ellos un trocito de masa (que luego se tiene que desechar). El rodillo para prensar la masa dispone de hasta 10 posiciones, que permite hacer láminas de masa de distintos grosores: desde los 0,5 hasta los 4,8 mm. Este rodillo funciona bastante bien y resulta muy sencillo de manejar: da igual el grosor de la masa inicial, con los distintos niveles es posible estirar la masa muchísimo.

Es posible preparar lasaña (con un ancho máximo de 150 mm), y está equipada con dos accesorios para hacer fettuccine de 6,5 mm y tagliolini de 1,5 mm. El otro rodillo, que sirve para cortar la masa, funciona realmente bien y en cuestión de minutos ya está hecha la pasta. Es este el que cuenta con las ‘formas’ para hacer los dos tipos de pasta mencionados previamente. También es compatible con otros accesorios, para otros tipos de pasta, que se venden por separado. No obstante, para un primer contacto, poder hacer esos dos tipos de pasta es suficiente. Ambos rodillos funcionan con una manivela de metal bastante cómoda.

Otro punto a destacar es que dispone de una base antideslizante con patas que hace que la máquina apenas se mueva de cualquier tipo de superficie. En cuanto a la limpieza, los rodillos se limpian con un pequeño pincel para eliminar los restos y con un trapo humedecido en agua y algo de jabón.

Sus puntos débiles: funciona bastante bien y es sencilla de manejar pero su precio es algo elevado.

Muy ligera y económica: Bremermann

Para quién es: para los que buscan una máquina sencilla

Por qué lo recomendamos: con un diseño llamativo (en color rojo), esta máquina para hacer pasta también es muy ligera, tiene patas antideslizantes y puede fijarse a la encimera con una especie de ‘gato’ que hace que sea muy firme (la que más de todas las analizadas en la comparativa). Dispone de tres rodillos: uno para amasar la masa y otros dos para hacer la pasta. Con estos dos últimos es posible hacer espaguetis, tallarines y lasaña. En cuanto al rodillo de amasado, dispone de hasta siete niveles de grosor diferentes que van desde los 0,5 hasta los 2,5 mm. En el momento de probarla (y siguiendo la misma receta de la masa que con la primera máquina), noté que había que meter un trocito de masa más pequeño y manejable, para que el rodillo la pudiera amasar y prensar correctamente.

Los niveles funcionan bien aunque la rueda para ello parece un poquito más endeble. En el caso de los rodillos para hacer la pasta me parecieron muy funcionales y con ellos se tarda muy pocos minutos en hacer la pasta además de que queda estupenda de consistencia y firmeza.

También cuenta con una manivela bastante ergonómica y una especie de brocha para limpiarla tras utilizarla. En este modelo, algunos trocitos de la masa se quedaban atascados en la máquina y aunque algunos de ellos se pueden quitar con la brocha, lo más recomendable es esperar a que se sequen y hacer uso de un palillo fino (y mucha paciencia).

Sus puntos débiles: la limpieza en profundidad es un poco tediosa.

Con accesorio de secado: VeoHome

Para quién es: para los que quieren experimentar

Por qué lo recomendamos: Aunque es similar en cuanto a funcionalidad y tipos de rodillo: uno para el amasado con siete niveles de grosor y otro para hacer la pasta que permite realizar distintos tipos (espaguetis, linguine, tallarines, fettuccine…), este modelo destaca por los accesorios. Dispone de uno para hacer pasta rellena y otro para poder secar la pasta una vez hecha. Tiene diez brazos en los que colocar la pasta y evitar que, en el momento de la cocción, quede pegajosa. Toda ella está fabricada en acero inoxidable y también incluye un pincel para su limpieza y una pinza ajustable para la mesa.

Durante las pruebas, me pareció muy sencilla de utilizar y que tanto el rodillo del amasado como el de la pasta funcionan a la perfección. Incluye un libro de instrucciones para no fallar con el grosor dependiendo del tipo de pasta que se desee hacer y es todo un plus que venga con un accesorio para el secado y otro para hacer pasta rellena. En cuanto a la limpieza, no quedan muchos restos en el interior por lo que se limpia fácilmente con el pincel y un trapo húmedo.

Sus puntos débiles: la rueda del rodillo de amasado es un poco endeble pero no hay problema para utilizarla. También es un poco pesada.

Base antideslizante: Monzana

Para quién es: para los que buscan una máquina estable

Por qué lo recomendamos: con una estructura bastante estable y antideslizante (dispone de una base muy firme), también cuenta con un soporte para la mesa. Con esta máquina, equipada también con un rodillo de prensado y otro para hacer la pasta, se pueden hacer espaguetis, tagliatelle, canelones o láminas de lasaña, además de otros tipos de pasta gracias a los nueve niveles de grosor para la masa. En mi caso, durante las pruebas, hice canelones y espaguetis. Siguiendo la misma receta que con el resto, al rodillo de prensado le costó un poco más que al resto de modelos (hay que dedicar un poco más de tiempo) y la pasta sale bien aunque quizá un poco más ‘endeble’ y con menos firmeza que con las otras máquinas. No obstante, funciona correctamente y puede utilizarse para iniciarse en la preparación de pasta fresca.

La manivela que viene incluida funciona a la perfección y en cuanto a la limpieza de los rodillos no hay ningún tipo de problema. Se realiza con un pincel y con un par de pasadas de un trapo humedecido en agua y jabón. No quedan apenas trozos pegados por lo que es fácil de limpiar y guardar.

Sus puntos débiles: aunque la pasta sale bien, parece un poco más débil y endeble que con los otros modelos.

Otras máquinas para hacer pasta interesantes:

• Si estás buscando una ligera: InnovaGoods. Pesa dos kilos e incluye un manual de recetas para hacer distintos tipos de pasta.

• Si estás buscando una estable y económica: Metaltex. Cuesta menos de 30 euros y dispone de soporte para la mesa.

Cómo hemos elegido y probado los productos

Me encanta la pasta por lo que siempre que puedo la como en casa o frecuento restaurantes italianos en los que probar distintos tipos. Aunque la pasta fresca no es algo que coma todos los días, cuando la he probado me ha parecido que tiene un sabor y una textura muy diferente a la que no lo es por lo que me decidí a probar estas máquinas manuales para hacer pasta y comprobar si era muy engorroso o, si por el contrario, resultaba más fácil de lo que pensaba.

Después de probarlas durante un par de semanas puedo decir que es un proceso sencillo de realizar y, aunque hay que hacer la masa previamente y dejar que se seque durante unos minutos, no quita demasiado tiempo si se quiere comer pasta fresca de vez en cuando. Para probarlas, tendría en cuenta las siguientes características:

• Materiales y medidas: lo más recomendable es que sea de acero inoxidable, sea lo más compacta posible y pese poco, para poder manejarla sin problemas.
• Rodillos: lo mejor es empezar con una máquina sencilla, con la que se puedan hacer 2 o 3 tipos de pasta para ir experimentando poco a poco.
• Experiencia de uso: antes de utilizarla, hay que hacer bien la masa porque de eso depende que la pasta luego salga bien en la máquina. También es importante no forzar los rodillos y hacerlo con paciencia.
• Limpieza: es importante tener a mano un pincel (si no viene incluido) para quitar los restos de los rodillos y limpiarla solo con un poco de agua y jabón, sin mojarla demasiado.
• Accesorios: que incluyan accesorios de secado o para hacer pasta rellena, por ejemplo, es un plus a destacar y a tener en cuenta a la hora de adquirir una máquina de estas características.

*Todos los precios de compra incluidos en este artículo están actualizados a 27 de marzo de 2024.

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