Gastronomía y ornitología se combinan en una decena de humedales salineros españoles
Salinas del parque natural de Cabo de Gata (Almería).José Antonio MorenoFlamencos en las salinas de la Trinidad, en el parque natural del Delta del Ebro (Tarragona).Marcelo QuagliaSalinas de Fuencaliente, en La Palma, con sus singulares tajos en forma de serpentín separados por paredes de piedra volcánica.F. Cabrera
Trabajadores en las salinas de Fuencaliente, en la isla canaria de La Palma.Avifauna en el parque natural de las Salinas de Santa Pola, en Alicante.Laura BattiatoLa salina de Biomaris, a la salida de Isla Cristina, una de las más artesanales de España.Juan Muñoz
Montañas de sal en las salinas d'Es Trenc, en Mallorca.GettyEs Trenc es un área natural integrada en la Red Natura 2000 y convertida en hervidero de vida alada. En invierno prima el colorido de tarros blancos y ánades reales entre bandadas de cormoranes.Las salinas de Es Trenc fueron las pioneras en España a la hora de combinar la exquisita flor de sal con diferentes ingredientes.En la tienda-bar de las salinas d’Es Trenc se puede adquirir flor de sal de rosa y pimienta de Sichuán, de flor seca de hibisco, de olivas negras Kalamata o de especias de Ceilán (cardamomo, cúrcuma, etcétera).Salineras con rastrillos en las salinas d’Es Trenc, en Mallorca.La laguna de Torrevieja —también conocida como laguna Rosa— revienta de coloraciones debido al crustáceo artemia salina, que se alimenta de un alga rosácea responsable última del color de los flamencos.Varias salinas en España, desde Canarias a Baleares.Javier Belloso
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