Palillos para todos

Ha intentado alguna vez reproducir las recetas favoritas de su restaurante japonés? ¿Los resultados dejaban bastante que desear? Y es que para preparar sushi o sopa de miso es fundamental saber cómo utilizar los utensilios y cortar los alimentos. La autora Carmen Domingo bucea en las tradiciones culinarias niponas y ofrece consejos prácticos para aprender "el arte de preparar el arroz" y los secretos del makisu, la esterilla de bambú que ayuda a enrollar el pescado o a extraer el exceso de agua del hakusai (una especie de repollo) hervido. Propone más de 100 recetas...

Ha intentado alguna vez reproducir las recetas favoritas de su restaurante japonés? ¿Los resultados dejaban bastante que desear? Y es que para preparar sushi o sopa de miso es fundamental saber cómo utilizar los utensilios y cortar los alimentos. La autora Carmen Domingo bucea en las tradiciones culinarias niponas y ofrece consejos prácticos para aprender "el arte de preparar el arroz" y los secretos del makisu, la esterilla de bambú que ayuda a enrollar el pescado o a extraer el exceso de agua del hakusai (una especie de repollo) hervido. Propone más de 100 recetas con ingredientes que se encuentran en cualquier mercado español de toda la vida. Así, tras unas paradas en la verdulería y pescadería, podrá cocinar un temaki con pepino, langostino y caviar. O un okonomiyaki, una versión japonesa de pizza con setas, atún, gambas y calamares. El libro incluye también un glosario muy útil de términos gastronómicos.