MENÚ RENACENTISTA

Concepción Moreno, especialista en nutrición del hospital general de Segovia, ha buceado en diversas bibliotecas españolas para conseguir un recetario de los platos más comunes en la época del Renacimiento, que se podrán degustar en 11 restaurantes de la capital segoviana esta semana, coincidiendo con un congreso internacional con motivo del V centenario del humanista Andrés Laguna, médico de Carlos V y del Papa Julio III. Los menús proceden de las culturas árabe, judío-sefardí y renacentista, que convivieron a finales del siglo XV. Los menos acaudalados basaban su aliment...

Concepción Moreno, especialista en nutrición del hospital general de Segovia, ha buceado en diversas bibliotecas españolas para conseguir un recetario de los platos más comunes en la época del Renacimiento, que se podrán degustar en 11 restaurantes de la capital segoviana esta semana, coincidiendo con un congreso internacional con motivo del V centenario del humanista Andrés Laguna, médico de Carlos V y del Papa Julio III. Los menús proceden de las culturas árabe, judío-sefardí y renacentista, que convivieron a finales del siglo XV. Los menos acaudalados basaban su alimentación en los derivados del cereal (pan y gachas) y las grasas (manteca y sebo de vaca), mientras que los ricos comían asados de cordero, caza y pescados en salazón como el bacalao. Todos los menús tendrán un precio medio de 4.000 pesetas.-