Sitges produce 3.000 litros de malvasía de forma artesanal

Una docena de operarios ha prensado manualmente las cuatro toneladas de uva con las que se producirán 3.000 litros de malvasía, la totalidad de la producción de vino dulce tradicional de Sitges. Se trata de un proceso artesano en el que se utilizan las máquinas de madera centenarias y que hace algunos años, para conservar la tradición, todavía se prensaba pisándola con los pies, según explicó Antoni Almirall, uno de los elaboradores de la tradicional Malvasía del Hospital. El crecimiento urbano de Sitges ha ido reduciendo la superficie de viña de la variedad malvasía, una especie clasificada ...

Una docena de operarios ha prensado manualmente las cuatro toneladas de uva con las que se producirán 3.000 litros de malvasía, la totalidad de la producción de vino dulce tradicional de Sitges. Se trata de un proceso artesano en el que se utilizan las máquinas de madera centenarias y que hace algunos años, para conservar la tradición, todavía se prensaba pisándola con los pies, según explicó Antoni Almirall, uno de los elaboradores de la tradicional Malvasía del Hospital. El crecimiento urbano de Sitges ha ido reduciendo la superficie de viña de la variedad malvasía, una especie clasificada de la que existen 64 tipos. La vendimia se realizó el lunes y martes de la semana pasada. Las cepas de la malvasía de Sitges que aún se mantienen productivas están situadas al pie de la carretera de las costas del Garraf y son propiedad del hospital Sant Joan Baptista de Sitges, institución que comercializa la marca y propietaria de la misma desde que en 1935 el último descendiente de la Casa Llopis, productores de la Malvasía de Sitges, la donase en testamento a cambio de mantener la calidad del vino. El mosto que se obtenga, tras el prensado de la uva, se tiene que dejar envejecer durante cinco años.