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Cien recetas vegetarianas de arte

Un libro relaciona comida y creatividad a través de los platos servidos en el estudio de Olafur Eliasson

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La cocina del estudio es un elemento integral de proyectos artísticos: en 2011, por ejemplo, una exposición celebrada en el estudio incluía experimentos con el sabor, la forma, el color y el espacio. Uno de ellos invitaba a los participantes a darse de comer unos a otros con una cubertería absurdamente larga.María del Pilar García Ayensa
La idea surge de las multitudinarias comidas en el estudio de Eliasson: allí, cada día comparten comida e ideas hasta cien personas, sentadas en una larga mesa. La comida sirve así como vehículo para comentar y desarrollar proyectos artísticos y talleres.María del Pilar García Ayensa
El centenar de recetas que aparece en 'The Kitchen' están pensadas para gran cantidad de comensales (sesenta), aunque se han adaptado también para grupos más pequeños (seis).María del Pilar García Ayensa
Algunas de las recetas incluidas son la ensalada de lentejas beluga salteadas con hinojo, el 'risotto' de berza toscana con setas y romero o las galletas de avellana y chocolate y flan con salsa de caramelo.María del Pilar García Ayensa
El prólogo del libro está escrito por Alice Waters, pionera norteamericana de la comida orgánica, que visita habitualmente el estudio de Eliasson.María del Pilar García Ayensa
El libro repasa el desarrollo de la cocina en el estudio: al principio, los miembros del estudio se turnaban para cocinar, pero en 2005 el artista y chef Asako Iwama se hizo cargo de la cocina.María del Pilar García Ayensa
En palabras de Olafur Eliasson, "cocinar es cuidar de los demás". "Es un gesto de generosidad y hospitalidad que funciona como un pegamento social", añade. "Amplifica las relaciones sociales y traduce los pensamientos en comida, en dar y compartir".María del Pilar García Ayensa
Olafur Eliasson, nacido en Copenhague de padres islandeses, es un artista que ha trabajado en diferentes formatos: fotografía, instalaciones, escultura, pintura, cine... Su proyecto en la Tate Modern de Londres The Weather Project, de 2003, con un gran sol artificial luciendo en la gran nave de la antigua central, le dio fama internacional. Ha expuesto en el MoMA y la Bienal de Venecia. Su estudio de Berlín fue creado en 1995.Sergey Illin/AFP
'Studio Olafur Eliasson: The Kitchen' está editado por Phaidon en inglés.