Lubina con puntillitas
Ubicado en primera línea de playa, El Remo destaca por algunas especialidades como las albóndigas de choco y la raya al pimentón. Una de las joyas de la carta son los postres como la sopa de fresones a la miel con helado de mandarina, las quesadillas de Moguer y el pastel de queso con nueces o de castañas.
Ingredientes (para 4 personas)
350 gramos de puntillitas
600 gramos de lubina en filetes
300 gramos de habas pequeñas
dos tomates rojos
cuatro cebolletas frescas
dos o tres alcachofas naturales para la guarnición
una pizca de culantro...
Ubicado en primera línea de playa, El Remo destaca por algunas especialidades como las albóndigas de choco y la raya al pimentón. Una de las joyas de la carta son los postres como la sopa de fresones a la miel con helado de mandarina, las quesadillas de Moguer y el pastel de queso con nueces o de castañas.
Ingredientes (para 4 personas)
350 gramos de puntillitas
600 gramos de lubina en filetes
300 gramos de habas pequeñas
dos tomates rojos
cuatro cebolletas frescas
dos o tres alcachofas naturales para la guarnición
una pizca de culantro
una pizca de sal
10 cc de aceite
5 cc de vinagre de yema
Elaboración.
Se corta en filetes la lubina y se le da un golpe de parrilla. Los filetes se sazonan previamente. Una vez en su punto se apartan. En la misma plancha se colocan las puntillitas y se doran un poco. En una sartén aparte se dora la vinagreta con el tomate, las cebollas, el culantro con el vinagre, el aceite y la sal. Se rehogan los ingredientes y se incorporan finalmente las puntillitas. Al final se añaden las habas (tienen que estar tiernas) previamente cocidas o fritas. Para servir se coloca la vinagreta en el fondo del plato y los filetes encima. Alrededor se acompaña con más vinagreta y las alcachofas cortadas en filetes, fritas en aceite de oliva, y una pizca de culantro.
Restaurante El Remo Avenida de Conquistadores, 123. Mazagón, Moguer. Huelva. 959 53 61 38. De 24 a 30 euros.