Toño Pérez,
joven cocinero y copropietario del restaurante Atrio, en Cáceres, lo tenía claro: "Yo estoy dispuesto a jugármela, y voy a realizar mi cocina basada en los productos de nuestra tierra". Toño Pérez acudía con este bagaje al IV Campeonato Mundial de Cocineros Bocuse d'Or. No ganó, pero el propio Paul Bocuse reconoce: "Ha habido un nivel muy bueno; el 50% de los participantes merece subir al podio".-...
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joven cocinero y copropietario del restaurante Atrio, en Cáceres, lo tenía claro: "Yo estoy dispuesto a jugármela, y voy a realizar mi cocina basada en los productos de nuestra tierra". Toño Pérez acudía con este bagaje al IV Campeonato Mundial de Cocineros Bocuse d'Or. No ganó, pero el propio Paul Bocuse reconoce: "Ha habido un nivel muy bueno; el 50% de los participantes merece subir al podio".-