Cocinero del año
El catalán Jordi Cruz, de 27 años, jefe de cocina del restaurante Estany Clar, establecimiento ubicado en la localidad barcelonesa de Cercs-Berga y con una estrella Michelin en su haber, ha sido elegido Cocinero del Año. La final de la primera edición de este concurso, en el que han participado jóvenes profesionales de las distintas autonomías, se celebró en Barcelona, dentro de la feria gastronómica Alimentaria 2006. Una coca de caballa mediterránea con setas y verduras, una pieza de lubina asada con infusión de setas y trufa tratada como una jalea, y un postre de leche de cabra cuajad...
El catalán Jordi Cruz, de 27 años, jefe de cocina del restaurante Estany Clar, establecimiento ubicado en la localidad barcelonesa de Cercs-Berga y con una estrella Michelin en su haber, ha sido elegido Cocinero del Año. La final de la primera edición de este concurso, en el que han participado jóvenes profesionales de las distintas autonomías, se celebró en Barcelona, dentro de la feria gastronómica Alimentaria 2006. Una coca de caballa mediterránea con setas y verduras, una pieza de lubina asada con infusión de setas y trufa tratada como una jalea, y un postre de leche de cabra cuajada con cacao, almendras, miel y canela le han servido para alzarse con el premio, de 12.00 euros y un viaje a una ciudad europea. Con no menos atractivos menúsQuedaron en segundo y tercer puesto, respectivamente, los cocineros Flavio Morganti, del restaurante Galileo de Orense, y Antonio Granero, de Badajoz. El reto para los participantes fue elaborar en cinco horas un menú de tres platos, para seis personas, en el que no se podían superar los 12 euros de coste de materia prima por persona. El cocinero vasco Martín Berastegui (poseedor de tres estrellas Michelin) presidió el jurado que valoró a esta cantera culinaria acompañado por otros compañeros restauradores, como Juan Pablo Felipe (El Chaflán, Madrid), Toñi Vicente (Santiago de Compostela), Mey Hofmann (Barcelona) y Pedro Mario Pérez (El Ermitaño, de Benavente, Zamora).-