Mejillones 'tigre'
- Ingredientes: 1 kilo y medio de mejillones con concha, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 vasos de leche, 3 cucharadas soperas de harina, 1 cucharadita de pimentón picante, aceite de oliva, 1 huevo, 250 gramos de pan rallado, sal. - Preparación: Los mejillones son los más humildes y económicos mariscos de concha, pero su condición de marisco doméstico y asequible no les resta en absoluto mérito gastronómico. Los mejillones tigre son en realidad una versión de las croquetas, aunque con la particularidad de que se presentan en la concha y que la masa es algo más ligera y especi...
- Ingredientes: 1 kilo y medio de mejillones con concha, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 vasos de leche, 3 cucharadas soperas de harina, 1 cucharadita de pimentón picante, aceite de oliva, 1 huevo, 250 gramos de pan rallado, sal. - Preparación: Los mejillones son los más humildes y económicos mariscos de concha, pero su condición de marisco doméstico y asequible no les resta en absoluto mérito gastronómico. Los mejillones tigre son en realidad una versión de las croquetas, aunque con la particularidad de que se presentan en la concha y que la masa es algo más ligera y especiada. Con unas tijeras de cocina se limpian bien las conchas de los mejillones, raspando bien la superficie y retirando la cabellera lateral. Se enjuagan y se abren al vapor, a fuego medio, en una cacerola tapada. Una vez abiertos, los bichos se sacan y se cortan en trocitos muy pequeños con una tijera, y las conchas y el líquido que hayan soltado se reservan por separado. Aparte, se pone en el fuego una sartén honda con el fondo generosamente cubierto de aceite de oliva. Se pica la cebolla y medio pimiento rojo muy finamente y se rehoga. Cuando la verdura esté bien tierna, se añade el pimentón y la harina, sin dejar de remover para que se tueste. Seguidamente se vierte la leche, moviendo la masa con unas varillas para no hacer grumos. Se vierte también el agua de los mejillones y los bichos, se rectifica de sal y se deja espesar. Se rellenan las conchas con la masa, se cubren por encima con huevo batido y pan rallado y se fríen a fuego fuerte. Se pueden congelar sin freír.