Divulgar la celiaquía
La celiaquía es una enfermedad bastante desconocida, que tiene la particularidad de hacer (a quienes la padecen) intolerantes o alérgicos al gluten. Esta proteína, contenida especialmente en el trigo, nos hace objeto de una marginación de la que rara vez se habla en los medios de comunicación. La variedad de productos elaborados con derivados del trigo (pan, harinas, pastas, repostería ...), la utilización de nuestro peor enemigo, el gluten, en conservantes para todo tipo de alimentos envasados, embutidos, especias, almidones y aun en algunas medicinas, y, sobre todo, el desconocimiento y la f...
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La celiaquía es una enfermedad bastante desconocida, que tiene la particularidad de hacer (a quienes la padecen) intolerantes o alérgicos al gluten. Esta proteína, contenida especialmente en el trigo, nos hace objeto de una marginación de la que rara vez se habla en los medios de comunicación. La variedad de productos elaborados con derivados del trigo (pan, harinas, pastas, repostería ...), la utilización de nuestro peor enemigo, el gluten, en conservantes para todo tipo de alimentos envasados, embutidos, especias, almidones y aun en algunas medicinas, y, sobre todo, el desconocimiento y la falta de interés por determinadas personas, unido a las serias complicaciones que se derivan del no estricto cumplimiento de una dieta exenta de gluten -depresión, diarreas, eccemas, poliartritis ( ... ) y procesos tumorales- hacen de nuestra vida un auténtico vía crucis de difícil recorrido.Quisiera rogar: a los investigadores, más empeño para en contrar una solución a los síntomas; a los especialistas, una mayor divulgación de los desarrollos en este campo; a los medios, más difusión de las características de esta enfermedad, que, a largo plazo, también mata; al legislador, la búsqueda de una fórmula para obligar a todos los fabricantes a especificar el contenido de gluten en sus productos alimenticios y la desgravación en el IRPF de las costosas facturas de nuestros alimentos especiales (al fin y al cabo son por enfermedad, ¿no?).- .