Consejos para evitar que se pegue tu sartén

¿Quién no ha experimentado la frustración de ver cómo los alimentos se pegan obstinadamente a la sartén? Como Thanos en Los Vengadores, parece algo inevitable: por mucho que compres una sartén antiadherente, siempre se acaba pegando. Pero no desesperes, porque hay una salida: desde la elección de la sartén hasta trucos de cocina con los que evitar que los alimentos se peguen, en Escaparate Gastro te presentamos una guía completa con trucos y consejos para que tus comidas no se conviertan en un campo de batalla culinario.

Elige una sartén adecuada

El primer paso para evitar que los alimentos se peguen al cocinar es elegir la sartén adecuada. Este es uno de esos casos donde aquello de “lo barato sale caro” resulta más cierto que nunca; pero no sufras, porque tampoco es necesario invertir una fortuna. Opta por aquellas fabricadas con materiales de calidad, como el teflón o la cerámica, que ofrecen una superficie suave y resistente a los alimentos pegados.

Juego de tres sartenes antiadherentes, La Moustache

Un excepcional juego de tres sartenes fabricadas en aluminio fundido y revestimiento de granito para conseguir una protección antiadherente duradera y de gran calidad, haciéndolas ultrarresistentes al desgaste y los arañazos. Con un diámetro de 20, 24 y 28 cm, son aptas para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción, y están dotadas de una capa interior reforzada que conduce el calor de forma rápida y uniforme.

Sartenes de cerámica, GreenLife

Juego de dos sartenes de 18 y 26 cm fabricadas en aluminio y con revestimiento antiadherente cerámico libre de PFAS, PFOA, plomo y cadmio, para que puedas cocinar de forma completamente saludable. Están equipadas con mangos ergonómicos de baquelita que facilitan su agarre, y una base reforzada para una mayor estabilidad y prevenir que se deforme. Acumula más de 5.700 valoraciones en Amazon.

Curado inicial de la sartén

Si vas a renovar tus accesorios de cocina, es importante que aprendas cómo curar adecuadamente una sartén antes de usarla por primera vez, a fin de maximizar su capacidad antiadherente. Eso sí, asegúrate antes de lavarla y secarla bien usando una esponja suave, para después aplicar una capa delgada de aceite vegetal en toda su superficie, incluidos los laterales, con una brocha de cocina o papel de cocina.

Añade una pizca de sal (ya que esta actuará como un abrasivo suave, ayudando a sellar la superficie de la sartén y mejorando su capacidad antiadherente) y ponla a fuego medio de cinco a siete minutos, o hasta que el aceite se haya consumido por completo. Apaga el fuego y, con la misma brocha o papel de cocina, vuelve a pasarla por toda la superficie de la sartén (con cuidado de no quemarte).

Consejos de mantenimiento

Para mantener tus sartenes en óptimas condiciones y que soporten bien el paso del tiempo, es importante realizar un mantenimiento adecuado. Puedes, por ejemplo, probar estos consejos:

• Lava la sartén siempre a mano con agua tibia y jabón suave después de cada uso. Un truco es usar una esponja suave o un cepillo de cocina para eliminar los residuos sin dañar el revestimiento antiadherente.
• Si te encuentras con que los alimentos se empiezan a pegar a pesar de todos tus esfuerzos, prueba a frotar suavemente la superficie de la sartén con un paño o esponja empapada en vinagre blanco caliente. Esto puede ayudar a eliminar los residuos y restaurar su capacidad antiadherente.
• No metas la sartén caliente bajo el agua del grifo. Deja primero que se enfríe, ya que los cambios de temperatura bruscos afectan al metal e incluso pueden hacer que se abombe hacia los lados.
• A la hora de guardarlas, no coloques otros recipientes directamente encima; recurre a protectores que cubran la superficie de la sartén.

Esponjas de celulosa, Mr. Siga

Este juego de 12 esponjas de celulosa de alta absorción resulta idóneo para la limpieza de sartenes y ollas con recubrimiento antiadherente. Además, gracias a su versatilidad, pueden emplearse también para limpiar otras superficies como cocinas, encimeras, fregaderos, baños o parrillas. Tienen unas dimensiones de 11,7 x 7,6 x 1,5 cm, y no dejan marcas, arañazos ni rayas en ninguna superficie.

Protector de sartenes y ollas, Tefal

Set de cuatro discos de espuma para proteger sartenes y ollas de todos los tamaños. Gracias a la flexibilidad de su material y a sus 38 cm de diámetro, se adaptan a cualquier superficie, protegiéndola de cualquier rayón accidental. Los protectores protegen tanto sartenes como ollas y permiten un ahorro de espacio, pudiendo apilar las sartenes u ollas una encima de la otra.

Spray antiadherente para hierro fundido, Oputec

Este spray es un accesorio ideal para el mantenimiento de sartenes y ollas de hierro fundido, así como para hornos, parrillas, asadores y otros utensilios de cocina de este mismo material. Con ingredientes 100 % vegetales, su uso dota a las sartenes de una fina capa antiadherente, además de protegerlas contra el óxido y la corrosión. Tan solo aplícalo de forma uniforme por toda la superficie, déjalo actuar brevemente y frótalo con una servilleta o papel de cocina antes de empezar a cocinar.

Cómo lograr que no se pegue la sartén

Una vez que tengas tu sartén lista para usar, pon en práctica estos trucos para evitar que los alimentos se adhieran a la superficie de cocinado:

• Precalienta la sartén a fuego medio-alto antes de agregar los alimentos. Un truco adicional es salpicar unas gotas de agua sobre la sartén; si el agua chisporrotea y se evapora rápidamente, está lista para usar.
• Calienta la sartén y agrega una fina capa de aceite justo antes de agregar los alimentos. Esto ayudará a crear una barrera adicional contra el pegado.
• Al preparar alimentos como arroz o pasta, añade una pizca de bicarbonato de sodio al agua de cocción. El bicarbonato de sodio ayuda a evitar que los alimentos se peguen entre sí o al recipiente.
• Para evitar que las carnes se peguen, asegúrate de que estén a temperatura ambiente antes de cocinarlas, y sécalas completamente con papel de cocina antes de agregarlas a la sartén caliente.
• A la hora de cocinar, conviene evitar el empleo de utensilios metálicos, que pueden dañar la cobertura antiadherente de sartenes y ollas. En su lugar, usa utensilios de madera o silicona.
• Si tienes una sartén vieja pero no estás listo para cambiarla por una nueva, puedes recurrir al truco de la sal gorda: pon un par de cucharadas de sal sobre la superficie del cazo o la sartén, deja que se caliente durante tres o cuatro minutos sin moverla, y luego retírala (con cuidado de no quemarte) con la ayuda de un trozo de papel de cocina.

Utensilios de cocina de madera, Zeller

Este conjunto de utensilios de cocina de alta calidad y fabricado en madera de bambú incluye siete unidades distintas (pinzas, cucharas, espátulas y tenedor) con las que podrás cocinar sin miedo a dañar la superficie antiadherente. Gracias a su estilizado recipiente (hecho del mismo material), podrás almacenarlas fácilmente sin ocupar apenas espacio y manteniéndolas siempre al alcance de tu mano.

Juego de utensilios de silicona, KagoLing

Es fácil que, con este set de 12 utensilios de cocina, cubras todas las necesidades que te puedan surgir al cocinar. Están fabricados con mango de madera y silicona de grado alimenticio y son resistentes a altas temperaturas. Incluye cucharas, espátulas, brocha de cocina, pinzas e incluso una varilla manual para batir. Según el fabricante, son resistentes a las manchas y fáciles de limpiar. Acumulan más de 2.100 opiniones en Amazon, y una valoración media de 4,6 sobre 5.

Todos los precios de compra incluidos en este artículo están actualizados a 23 de febrero de 2024.

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