Los mejores cuchillos para trinchar

La cocina de más alto nivel es aquella de máxima precisión. Esto no solamente tiene que ver con las cantidades y los procesos de una receta, sino también con los cortes de la carne, las frutas o las verduras que se utilizan en un plato. La razón es que esto, además de mejorar la presentación, influye en el sabor y el aprovechamiento de todos los ingredientes. Así es que, para ayudarte a practicar la mejor gastronomía en casa, en EL PAÍS Escaparate hemos puesto a prueba los mejores cuchillos para trinchar.

¿Qué cuchillos para trinchar hemos elegido y qué hemos valorado?

De entre todas las características de un cuchillo de trinchar, nos hemos fijado principalmente en que los modelos de esta comparativa tuvieran una hoja de acero inoxidable. La razón es que se trata del material más resistente y duradero para el día a día en este tipo de productos. La selección final está compuesta por cuatro modelos de marcas reconocidas: Zyliss, MasterChef, Victorinox y Cecotec. De todos ellos, hemos evaluado los siguientes aspectos durante las pruebas:

• Material de la hoja: a pesar de que todos los modelos son de acero inoxidable, algunos modelos cuentan con recubrimientos especiales, que también tuvimos en cuenta.
• Tipo de hoja: durante las pruebas, nos percatamos de que el grosor de la hoja influye mucho en la facilidad para realizar cortes de precisión.
• Ergonomía: la comodidad del mango no afecta únicamente al confort, sino también a la seguridad para que no se resbale de las manos.

¿Qué cuchillo para trinchar fue el ganador?

Cuchillo para trinchar Zyliss

El cuchillo para trinchar Zyliss Comfort fue mi favorito en esta comparativa. Lo que más llamó mi atención de este utensilio de cocina es que tiene la hoja más delgada de los cuatro modelos y, por lo tanto, permite realizar unos cortes muy precisos casi sin esfuerzo.

¿Qué calidad ofrece este cuchillo para trinchar?

No cabe duda de que el cuchillo para trinchar Zyliss Comfort ofrece un rendimiento excepcional en la cocina. Con esta herramienta, he podido realizar unos cortes bastante precisos sin esfuerzo, como pude comprobar al cortar perfectamente manzanas, tomates, calabaza y pollo asado. En mi opinión, esto se debe a que este modelo tiene la hoja más delgada de los cuatro que he puesto a prueba.

Para conseguir estos buenos resultado, considero que también es importante que la hoja de este cuchillo esté fabricada en acero inoxidable. Si bien la marca no especifica que el material cuente con algún tratamiento especial —como el forjado o  el endurecimiento—, pude comprobar que no perdió filo en ningún momento durante las pruebas. Asimismo, resultó ser el cuchillo trinche más flexible, lo que también fue de gran ayuda para hacer cortes delicados.

Desde luego, al hablar de cuchillos es muy relevante la seguridad, algo que este modelo cumple con crecer. Primero, porque dispone de un mango ergonómico y muy cómodo, que además incorpora un agarre antideslizante para que no se resbale de las manos, incluso cuando están mojadas. A esto se suma que incluye un protector para la hoja, que ayuda a evitar accidentes a la hora de almacenarlo.

También me llamó la atención que, a pesar de ser el cuchillo que más me gustó de la comparativa, también es el más barato. Por si fuera poco, cuenta con una garantía de cinco años directamente con el fabricante. Se puede lavar en el lavavajillas, pero sé por experiencia que esto desgasta mucho el filo, por lo que habría que afilarlo con más frecuencia en caso de limpiarlo de esta manera.

¿Por qué lo recomendamos?

Lo mejor:

• Hoja delgada que facilita cortes precisos.
• Diseño cómodo y ergonómico.
• Fácil de limpiar y apto para lavavajillas.
• Mejor relación calidad-precio.
• Incluye un protector para la hoja.

A mejorar:

• No se especifica si el acero tiene algún tratamiento especial.

Otras alternativas al mejor cuchillo para trinchar

Cuchillo de trinchar MasterChef

Al igual que ocurre con el modelo ganador, el cuchillo de trinchar MasterChef también permite hacer cortes precisos sin mucho esfuerzo. Sin embargo, la hoja es ligeramente más gruesa, aunque incluye un tratamiento antiadherente para evitar que los alimentos se queden pegados.

¿Qué calidad ofrece este cuchillo para trinchar?

En cuanto a rendimiento, poco puedo objetar sobre el cuchillo para trinchar MasterChef, ya que también me permitió realizar cortes muy precisos durante las pruebas. Su ligera desventaja ante el modelo ganador es que tiene una hoja ligeramente más gruesa, lo que reduce un poco el control que se pueda tener de los cortes. Es el tercero en cuanto a tamaño, pero no sentí que esto fuera una limitación a la hora de trabajar en la cocina.

La mejor cualidad de este cuchillo MasterChef es, sin duda, que cuenta con un revestimiento antiadherente. Esta adición me resultó especialmente práctica a la hora de limpiar el cuchillo, puesto que ningún alimento se había pegado a la hoja. También noté que tiene mucha flexibilidad, lo que me ayudó a la hora de hacer cortes delicados.

Si bien la hoja del cuchillo MasterChef está fabricada en acero inoxidable, el mango me pareció la parte más débil de este modelo. La razón es que es de plástico y no me pareció notar que tuviera ningún tratamiento antideslizante, lo que podría ser arriesgado a la hora de usarlo, especialmente si se hace con las manos mojadas.

¿Por qué lo recomendamos?

Lo mejor:

• Hoja delgada que facilita cortes precisos.
• Revestimiento antiadherente.
• Fabricado en acero inoxidable.

A mejorar:

• El mango no es antideslizante.
• Es el tercer lugar en cuestión de longitud.

Cuchillo para trinchar Victorinox Swiss Classic

El hecho de que el cuchillo para trinchar Victorinox Swiss Classic sea más grueso que los dos modelos de arriba se refleja directamente en que tuve que poner un mayor esfuerzo a la hora de hacer cortes. Aun así, permite hacer buenos cortes en general.

¿Qué calidad ofrece este cuchillo para trinchar?

Victorinox es una marca suiza mundialmente reconocida por la calidad de sus navajas. Así es que, en el caso de este cuchillo para trinchar, los cortes que he podido realizar durante las pruebas cumplen con estas expectativas. No obstante, su hoja es más gruesa que los dos modelos de arriba, lo que implica que tuve que aplicar un poco más de fuerza y, por lo tanto, que la comodidad al usar el utensilio fuera menor.

Este cuchillo también está fabricado en acero inoxidable, aunque no tiene ningún tratamiento especial, o por lo menos no lo menciona la marca. Lo que sí es importante considerar es que este es el cuchillo más pequeño de la comparativa, por lo que, en mis pruebas, me fue más complicado trinchar pollo y otras piezas grandes. Asimismo, tiene una rigidez superior a los dos modelos de arriba, por lo que los cortes delicados pueden ser más complicados de conseguir.

Mi principal decepción fue el mango, ya que no me resultó muy cómodo en la mano y tampoco es antideslizante, por lo que no sería mi elección para preparar platos muy elaborados o que lleven mucho tiempo. Además si tomamos en cuenta su precio, que definitivamente es elevado por la marca, no me parece la elección más acertada para la mayoría de la gente.

¿Por qué lo recomendamos?

Lo mejor:

• Hoja de acero inoxidable.
• Buen rendimiento en el corte de diversos alimentos.

A mejorar:

• Requiere un poco más de esfuerzo para cortar.
• Mala relación calidad-precio.
• El más pequeño de la comparativa

Cuchillo para trinchar Cecotec estilo japonés Sanyoku

A pesar de que la marca destaca los recubrimientos especiales de este modelo, el cuchillo para trinchar Cecotec Sanyoku fue el que más esfuerzo me exigió a la hora de cortar. Su diseño sí es el más llamativo, pero eso no me pareció suficiente para recomendarlo.

¿Qué calidad ofrece este cuchillo para trinchar?

De acuerdo con la marca, el cuchillo para trinchar Cecotec Sanyoku está equipado con un recubrimiento cerámico antiadherente y antibacteriano. Pero todo eso, al final, no fue relevante durante mis pruebas, sino el hecho de que fue el modelo con el que más esfuerzo tuve que hacer para realizar cortes, especialmente a la hora de rebanar calabaza.

El mango está fabricado en polipropileno, lo que me resultó suficientemente cómodo en la mano. Sin duda mi parte favorita es su diseño, ya que al estar inspirado en los cuchillos japoneses, tiene una estética muy cuidada. Lamentablemente, esta calidad no se ve reflejada en su hoja, que además es la más gruesa de esta comparativa.

¿Por qué lo recomendamos?

Lo mejor:

• Cuchilla con recubrimiento antiadherente y antibacteriano.
• Diseño elegante.

A mejorar:

• Hoja gruesa que dificulta el corte de los alimentos.

Preguntas frecuentes sobre cuchillos para trinchar

¿Qué es un cuchillo de trinchar?

El cuchillo de trinchar se caracteriza por su hoja larga, delgada y flexible, diseñada para cortar rebanadas finas y uniformes de carne. A diferencia de otros cuchillos, su filo suele ser liso, lo que permite un corte limpio sin desgarrar las fibras.

¿Para qué sirve un cuchillo para trinchar?

El uso de un cuchillo de trinchar se centra en cortar carne cocida, desde aves y pescado hasta ternera o cerdo. Su hoja permite separar la carne del hueso con facilidad y obtener porciones delgadas y atractivas para servir. También puede utilizarse para cortar alimentos delicados, como frutas y verduras.

¿Cómo es el cuchillo de trinchar ideal?

Las características de un cuchillo de trinchar varían según el uso que se le vaya a dar. Sin embargo, algunos aspectos son comunes:

• Hoja: Debe ser de acero inoxidable de alta calidad, con un filo duradero y resistente a la corrosión. La longitud ideal ronda de los 20 a los 25 cm.
• Mango: Un mango ergonómico y antideslizante facilita el agarre y el control durante el corte.
• Diseño: El equilibrio entre la hoja y el mango es fundamental para un uso cómodo y preciso.

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*Todos los precios de compra incluidos en este artículo están actualizados a 20 de marzo de 2025.

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