Gastronomía
'Makis' / VICENS GIMÉNEZ
'Sashimi' de bonito del Cantábrico
Las manos del cocinero japonés se mueven rápidas. El cuchillo cae sobre algo que parece atún rojo. Pero no lo es. En Slow Fish, gran feria del pescado sostenible celebrada en Génova y que propugna la traslación del célebre ideario de la slow food a los alimentos del mar, la materia prima no proviene del más lejano de los siete mares, no.
