gastronomía
Braulio Simancas, cocinero canario, en su restaurante
Un revolucionario del mojo picón
El tinerfeño Braulio Simancas está revolucionando a sus 28 años la cocina canaria. Y lo hace de forma humilde, en una tasca de decoración rústica donde sirve de lunes a sábado comidas y cenas, en un polígono industrial de La Laguna, en Tenerife. No es fácil de encontrar El Silbo Gomero (el nombre es un homenaje al origen de su familia), pero los cazadores de talentos siguieron su pista.
