Alain Chapel, restaurador y uno de los mejores cocineros de Francia

Alain Chapel, considerado corno uno de los mejores cocineros de Francia, falleció anteayer de un infarto, a los 53 años. Fundador y dueño del restaurante que lleva su nombre, situado en Mionnay, a 12 kilómetros de Lyons, causó sensación en 1973, al recibir la categoría de tres estrellas en la Guía Michelín a los seis años de comenzar su carrera como restaurador, categoría que conservó y que sólo tienen otros 19 establecimientos en toda Francia.Su restaurante se convirtió en un lugar obligado para gastrónomos, que podían disfrutar de uno de sus platos más famosos y apreciados: orejas de ternera...

Alain Chapel, considerado corno uno de los mejores cocineros de Francia, falleció anteayer de un infarto, a los 53 años. Fundador y dueño del restaurante que lleva su nombre, situado en Mionnay, a 12 kilómetros de Lyons, causó sensación en 1973, al recibir la categoría de tres estrellas en la Guía Michelín a los seis años de comenzar su carrera como restaurador, categoría que conservó y que sólo tienen otros 19 establecimientos en toda Francia.Su restaurante se convirtió en un lugar obligado para gastrónomos, que podían disfrutar de uno de sus platos más famosos y apreciados: orejas de ternera rellenas de perejil frito, o su gateau de fois, considerado por los críticos como "una absoluta fiesta para el paladar", confeccionado con higaditos de pollo y tuétano, acompañado de una salsa de langosta y nata líquida.

Una comida en Chapel era como una sinfonía, según la guía francesa Gault Millaud. Cada plato -a menudo, cada comida consistía en siete diferentes- era tratado corno único, y merecía toda la atención del fallecido chef.