Mancheño, joven y nuevo gran 'Chef'

Adrián Mancheño, de la Escuela de Hostelería Principado de Asturias, ganó el V Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros Cocina de autor tradicional renovada, dotado con 5.000 euros y una estancia de un mes en La Cocina de Coque, el restaurante de Mario Sandoval en Humanes (Madrid). El vencedor, de tan sólo 21 años, convenció a un jurado liderado por Sandoval y compuesto por jefes de cocina españoles de gran relevancia como Ramón Freixa, Koldo Royo, Elena Arzak, Juan Pablo Felipe, Salvador Gallego, Pilar Idoate, Pedro Larumbe, Rosi García y Alberto Chicote. Mancheño sedujo...

Adrián Mancheño, de la Escuela de Hostelería Principado de Asturias, ganó el V Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros Cocina de autor tradicional renovada, dotado con 5.000 euros y una estancia de un mes en La Cocina de Coque, el restaurante de Mario Sandoval en Humanes (Madrid). El vencedor, de tan sólo 21 años, convenció a un jurado liderado por Sandoval y compuesto por jefes de cocina españoles de gran relevancia como Ramón Freixa, Koldo Royo, Elena Arzak, Juan Pablo Felipe, Salvador Gallego, Pilar Idoate, Pedro Larumbe, Rosi García y Alberto Chicote. Mancheño sedujo a estos expertos con un marmitako, plato de obligatoria elaboración en este concurso, elaborado con "gran perfección", según el jurado, y un postre, que obligatoriamente debía incorporar el pacharán, denominado panaché de pacharán, además de ravioli de membrillo y requesón de Abredo. El asturiano, quien ya ha podido trabajar durante un mes en el prestigioso restaurante Casa Gerardo, asegura que su ídolo es Juan Mari Arzak, y dice que el dinero del premio lo empleará en poder hacer estancias en cocinas de todo el país.