¿Es Colombia una potencia mundial gastronómica?
El periodista Roberto Pombo hace una reflexión junto a varios chefs, dos periodistas gastronómicos y la presidenta de Procolombia, sobre la importancia de la riqueza de la gastronomía colombiana.
La comida colombiana. No hay duda de nuestra riqueza gastronómica, de nuestra oferta de comida típica, pero en materia de alta cocina a pesar de contar con un exceso de argumentos, aún no gozamos del respeto absoluto del mundo por nuestra oferta culinaria. ¿Qué nos falta? ¿Es cuestión de autodeterminación? ¿Estamos ya al nivel de Perú y México? ¿Estamos ante el boom más importante de la ...
La comida colombiana. No hay duda de nuestra riqueza gastronómica, de nuestra oferta de comida típica, pero en materia de alta cocina a pesar de contar con un exceso de argumentos, aún no gozamos del respeto absoluto del mundo por nuestra oferta culinaria. ¿Qué nos falta? ¿Es cuestión de autodeterminación? ¿Estamos ya al nivel de Perú y México? ¿Estamos ante el boom más importante de la cocina colombiana en su historia y no lo hemos visto en alta resolución?
Para este episodio hablamos con los chefs Harry Sasson, Carlos Pájaro, Juan Manuel Barrientos, Juan Camilo Quintero y Edwin Rodríguez. Conversamos con la chef Leonor Espinosa y a la cocinera Chori Agamez. Le preguntamos a los periodistas gastronómicos Mauricio Silva y Pablo Tettay De Fex; y buscamos a la presidenta de Procolombia, Carmen Caballero.
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