Francisco Etxeberria, médico / J. HERNÁNDEZ
ALMUERZO CON... FRANCISCO ETXEBERRIA
"No se devuelve la dignidad a quienes no la perdieron"
EL PAÍS
La elección del restaurante no es al azar. A Francisco Etxeberria (Beasain, 1957) le daban cinco pesetas de propina en el bodegón Alejandro cuando de pequeño "hacía los encargos" de la carnicería de sus tíos y le tocaba repartir los sábados por la mañana por los bares y restaurantes de la Parte Vieja de San Sebastián.
