Pollo con chipotle cremoso
Esta receta de pollo con chipotle cremoso es ideal para una comida rápida, llena de sabor y con un toque picante
El pollo con chipotle es un platillo que refleja la fusión de sabores característicos de la gastronomía mexicana. Con la llegada de los ingredientes europeos, como la crema y otros productos lácteos introducidos por los españoles, la cocina mexicana evolucionó y dio origen a la deliciosa combinación que hoy conocemos como pollo con chipotle cremoso.
Sigue estos pasos para prepararlo en casa.
Ingredientes
- 3-4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 3 chiles chipotles
- 1 cucharada de salsa de adobo
- 1/2 taza de caldo de pollo, preferiblemente bajo en sodio
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- 4 oz. de queso crema
- 2 cdas. de crema
- 1 cda. de hojas de cilantro
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, rebanados
- 4 cucharaditas de aceite de canola
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Pica los chiles chipotles y el cilantro.
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Sofríe las pechugas de pollo en la sartén durante unos 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Retira las pechugas de pollo y colócalas en un plato. Cúbrelas con papel de aluminio para mantener el calor.
Reducir el fuego y añadir 2 cucharadas de aceite en la sartén.
Añade la cebolla y cocina durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que se ablande. Añade el ajo, los chiles chipotles y el pimentón.
Agrega el caldo de pollo, la salsa de adobo y el queso crema, revuelve hasta que se derrita.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén y cúbrelas con la salsa.
Tapa la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 8 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Vierte la salsa sobre las pechugas de pollo de manera regular.
Cuando el pollo esté cocido, apaga el fuego y retírelo
Sirve las pechugas de pollo con la salsa por encima y espolvorea cilantro picado.