Pavo al estilo peruano
Sorprende a tus invitados con este pavo al estilo peruano, una receta que combina un aliño de especias profundo y una salsa cremosa irresistible
Prepara un delicioso pavo al estilo peruano con esta receta que incluye un aliño de especias robusto y una salsa cremosa. Perfecto para celebraciones y cenas especiales. Sigue estos sencillos pasos y sorprende a tus invitados con una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes
- 1 pavo
Para el aliño de especias
- 1 taza de comino molido
- 3 onzas de pimentón
- 2 oz. de pimienta negra recién molida
- 1 oz. de pimentón ahumado
- 1 oz. de orégano seco
- 2 cucharadas de sal Kosher, o según sea necesario
- 2 cucharaditas de agua, o según sea necesario
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/3 de taza de aceite de cocina
- 12 dientes de ajo, pelados y machacados
Para la salsa
- 1 envase (8 onzas) de Creme Fraiche
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 limón, exprimido
- 2 chiles jalapeños, sin tallo
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
Instrucciones
1. Para el pavo
Después de limpiar el pavo, séquelo con una toalla de papel.
Combine todos los ingredientes para su aliño de especias en un tazón pequeño y mezcle a velocidad alta hasta obtener una pasta espesa. No dude en ajustar las especias según sea necesario. Siempre es una buena idea probar la pasta antes de aplicarla al pavo. Tenga en cuenta que el sabor será mucho más intenso en el bol que en el ave.
Precaliente el horno a 325°F.
Con una brocha de pastelería, aplique una cantidad generosa de aliño en cada centímetro del pavo.
Reserve cualquier resto de aliño, ya que lo volverá a aplicar más tarde. Añada caldo de pollo al fondo de la bandeja de asar y esparza los dientes de ajo.
Cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 1 hora antes de asarlo durante 2 horas y media en el horno, untándolo con regularidad y aplicando más aliños si es necesario.
Sabrá que el pavo está casi hecho cuando un termómetro de carne de lectura instantánea marque 170ºC. Asegúrese de tomar la temperatura en la parte más gruesa del muslo y no toque ningún hueso.
Continúe asándolo durante 30 minutos exactos y páselo inmediatamente a una fuente para dejarlo reposar otros 15 minutos.
Rellene la cavidad del pavo con su relleno o aliño favorito.
Decora la fuente como más te guste. Los cítricos brillantes y las hierbas verdes frescas complementan muy bien el color del pavo.
11. Para la salsa
Ponga todos los ingredientes de la salsa en una batidora y bátalos a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea.
En una cacerola pequeña, combine la mezcla de crema fresca y el exceso de grasa del pavo en el fondo de la bandeja de asar. Llevar a ebullición y reducir hasta que se forme una salsa espesa.
Sazona según sea necesario.