ALMUERZO CON... JOSÉ MARÍA ORDOVÁS
"Somos malos mecánicos de nosotros mismos"
EMILIO DE BENITO
Da apuro pedir cuando se va a comer con José María Ordovás, director del Laboratorio de Nutrición y Genómica de la Universidad de Tufts (Boston). Pero esa situación dura segundos. El médico, uno de los nutricionistas más prestigiosos del mundo, discípulo de Francisco Grande Covián, pregunta sin tapujos: "Las albóndigas tendrán salsa, ¿no?". Y luego se justifica con una medio sonrisa: "Soy bastante anárquico comiendo".