El revuelto Gramajo se cocina en Argentina y en Uruguay y es un plato que, con variantes, protagonizan los huevos, las papas y el jamón. La simpleza de su composición y lo socorrido de sus ingredientes lo convierten en un clásico porteño con presencia en menús a los dos lados del río de la Plata.
Ingredientes
- 2 papas
- ½ cebolla
- 2 o 3 huevos
- ¼ lb. de jamón cocido picado
- ½ rebanada de tocino ahumado
- 1 taza de guisantes
- 4 cucharadas de aceite
Instrucciones
Pela las patatas y córtalas en bastoncitos. Fríelas en aceite caliente hasta que se doren y escúrrelas.
Bate los huevos en un bol y añade sal y pimienta.
Corta el tocino, el jamón y las cebollas en tiras cortas.
Añade las papas fritas y los guisantes a la mezcla de huevo y remueve bien hasta que las papas estén empapadas.
En una sartén, dora primero el tocino y, a continuación, añade la cebolla y el jamón.
Añade las papas fritas a la sartén y mezcla bien.
Deja cocer hasta que los huevos estén firmes.