El mundo produce casi el doble de los alimentos necesarios para atender a toda la población global. Y sin embargo, cerca de un tercio de esa comida acaba en la basura. Ya sea por falta de medios y conocimiento para conservarla y almacenarla en buen estado hasta el momento de comerla, o por un sistema de distribución y consumo en los países desarrollados que hace que millones de toneladas se desperdicien cada año.
Un país contra el desperdicio
Por Isabel Ferrer, Copenhague (Dinamarca)
Dinamarca ha reducido en un 25% los alimentos desechados gracias al esfuerzo común de activistas, supermercados y multinacionales del sector. Un éxito relativo en el que el consumidor tiene la clave
Obligados a tirar comida
Por Carlos Laorden
A diferencia del despilfarro de los países desarrollados, la falta de tecnología y medios hace que se pierdan toneladas de alimento en países sin recursos
No es lo mismo una patata que otra
Texto: Jacqueline Fowks | Fotos: Audrey Córdova, Lima (Perú)
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El Centro Internacional de la Papa (CIP), cerca de Lima (Perú), es el banco de germoplasma más grande del mundo. Entre científicos y técnicos, unas 100 personas trabajan para que el clima cada vez más cambiante afecte lo menos posible la biodiversidad global. En la imagen, una de las salas que alberga las 4.500 muestras de patata en plántulas. -
El ambientes de procesos in vitro: de microcirugía de plántulas para propagación y el de terapias para eliminar patógenos. -
El director del banco de germoplasma, David Ellis. -
El sustrato o medio de cultivo es un gel que contiene nutrientes, en él crece la plántula. -
El herbario es el repositorio con más de 4.000 carpetas de plantas y flores disecadas para que quienes producen los tubérculos o plántulas puedan reconocer las variedades que han perdido. -
El laboratorio de criopreservación, donde preparan plántulas que guardan en tubitos de vidrio para luego depositarlas en tanques de nitrógeno líquido (donde pueden mantenerse por décadas) -
Ellis vierte nitrógeno líquido a tubos con plántulas. Luego se guardan en la cámara de tanques de nitrógeno, a -195ºC, en el proceso denominado criopreservación. -
La responsable del banco de germoplasma, Ana Panta, muestra un par de envases con la variedad de patata compis, una de las más usadas y difundidas en la sierra de Perú y Bolivia. -
La sala que alberga las casi 5.000 muestras de batata y otros tubérculos andinos. Aún estudian si hay duplicados de variedades en esa cantidad de muestras. La etiqueta verde identifica las plántulas listas para ser entregadas a quienes las requieran. -
Las plántulas 'in vitro' son empaquetadas en una caja de cartón para ser entregadas a los productores.
