Gastronomía
Los mercenarios del vino / MARCOS BALFAGÓN
Los mercenarios del vino
Por tierra, mar o aire, en coche o jet privado. Miles de kilómetros al año y decenas de bodegas. Son los flying winemakers, enólogos al servicio de varios señores. Aunque originalmente el término fue acuñado en los ochenta para los profesionales de Australia y Nueva Zelanda que acudían a Europa a elaborar vinos técnicamente correctos y de gran consumo, ahora se ha extendido a los enólogos-consultores.
