ALMUERZO CON... JOSÉ ANDRÉS
"Me entusiasma ver hasta dónde puedo llegar como creador"
Llega el primer plato, guiso de cerdo ibérico con alcachofas. José Andrés acerca la nariz, respira hondo y asiente enérgicamente con la cabeza: "¡Así es cómo hay que empezar una comida! Con una fuerte proteína que te abra el estómago y el paladar, que llegue en el momento en el que tienes más hambre, como recomendaba el maestro gourmet Jean Anthelme Brillat-Savarin, en tiempos de Napoleón...".