Gastronomía
El negocio de la 'mamma' / HOMEFOOD
El negocio de la 'mamma'
"La comida es metáfora, la parte perceptible de una emoción. ¿Por qué nos gusta tanto tomar un caldito cuando volvemos cansados, si no es para sentirnos arropados?". Egeria di Nallo, catedrática de Sociología en la Universidad de Bolonia, sonríe al comentarlo: "El taller donde se elabora esa metáfora es la cocina.
