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Igual que existen vinos y aceites de pago, de terruños donde se genera una materia prima excelente y exclusiva, hay un equivalente en chocolates. Pueden llamarse chocolates de plantación o con denominación de origen. Ésta es la propuesta que la veterana firma Valrhona lanza con una línea de chocolate negro que proviene de tres plantaciones de África y América: Madagascar, Trinidad y Venezuela.
Hace apenas dos lustros jamás habríamos soñado con un reconocimiento semejante. Que por segundo año consecutivo en la clasificación de la revista inglesa Restaurant, donde figuran los mejores restaurantes del mundo, España tenga colocados tres establecimientos entre los 10 primeros, además de otros cuatro entre los 50 que forman este cuadro que se pretende galáctico, nos sitúa en una posición de privilegio dentro del universo gastronómico.
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