Vinos comprometidos con el medioambiente
Juan Carlos Vizcarra, un viticultor burgalés que heredó de su padre el amor por el oficio, elabora vinos con una idea clara en mente: el respeto a la tradición y al terreno donde se cultivan las viñas. Su bodega es un ejemplo de producción sostenible, donde se controlan todas las variables, desde la temperatura y la inclinación de las plantas hasta el consumo de agua y energía. Además, Vizcarra se afana en la recuperación de viejas parcelas abandonadas para la viticultura. En la misma línea trabaja Julio Prieto, ingeniero y enólogo de la asesoría vinícola Origen, que explica cómo se puede crear desde cero un vino sostenible a nivel económico, tecnológico y social.
Apadrinar un olivo para un turismo más sostenible
Leticia Sarnago cambió el mundo de la publicidad por un proyecto sorprendente: Apadrinaunolivo.org, una iniciativa que ofrece la posibilidad de apadrinar a distancia un olivo en Oliete (Teruel) y acudir a verlo in situ (y llevarse el aceite que produzca); un ingenioso mecanismo para fomentar el turismo sostenible y dar a conocer la zona, afectada como tantas por el éxodo rural. Por su parte, Arturo Crosby, biólogo ambiental y asesor de destinos regenerativos y sostenibles, habla del poder de los recursos naturales como principales atractivos del turismo, y de cómo controlar la afluencia de público es otra vía para fomentar un disfrute duradero y respetuoso del entorno.
Cuando los insectos son los mejores pesticidas
Practicar una agricultura holística y volver a los orígenes en el cuidado de los suelos. Es lo que defiende el leonés Jairo Fernández Quindós, un ingeniero agrícola y apasionado de la entomología que se mudó a Almería para divulgar el poder de los insectos, seres que, de forma natural, pueden sanear los suelos y enriquecerlos. Recuperar esos suelos fértiles, precisamente, es el empeño de César Javier Palacios, periodista ambiental, geógrafo y naturalista, que reivindica una agricultura sin químicos donde la propias relaciones biológicas aseguren la calidad del terreno, del que solo vemos la punta del iceberg, para producir así alimentos más sostenibles, seguros y orgánicos.
Hacer barrio para alimentar ciudades
Daniela Candeloro y Javier Díez son dos emprendedores con un espíritu común: lograr que nos alimentemos de una forma cada vez más sostenible, sana y cercana. La italiana es la fundadora de La colmena que dice sí, un negocio que ofrece productos de proveedores que trabajan de manera tradicional. El español dirige Foodmoon 360, una consultora que selecciona y comercializa alimentos a medida para hosteleros y particulares. Ambos creen en una gastronomía que fomente el poder de las redes comunitarias y proteja la biodiversidad. Y disfrutar así del arte de comer, un hábito tan importante como a veces descuidado por culpa del ritmo de vida al que nos vemos sometidos.
Alpacas en Cantabria: reinventarse en plena crisis
Pilar Forte y Francisco Yedra aprovecharon la crisis de 2008 para alejarse de la ciudad e instalarse en Llanos, una aldea cántabra de unos 60 habitantes. Amantes de la naturaleza, su sueño era vivir de la ganadería, pero todavía no sabían a qué animal dedicarse. Pensaron en vacas, ovejas… e incluso caracoles. Acabaron decantándose por la alpaca, un mamífero casi inédito en España cuya gestión es más asequible que la de una vaca y exige menos terreno. Hoy, casi 15 años después, viven de Alpacas de la tierruca, una empresa que fabrica chales, bufandas o gorros de forma artesanal.
De la vida en la ciudad a los manantiales de Letur
La historia de Luis López, un ingeniero agrícola que dejó su trabajo en la Consejería de Agricultura de Murcia para mudarse a Letur (Albacete), el pueblo de su familia, un enclave con un sistema de regadío natural del siglo XIX que se estudia por su eficiencia y sostenibilidad. Diez años después es el presidente de las comunidades de regantes de este valle, una “isla de frescor” en la que el tiempo siempre es agradable y la vida transcurre tranquila. Así es Letur, un lugar marcado por la belleza y el agua, pero también por el conocimiento del entorno y el trabajo constante de sus habitantes.
