Patatas hasselback estilo balear

Se me ocurren pocas preparaciones tan versátiles como las patatas hasselback, unas maravillas crunchis y melosas a la vez a la que se les puede poner prácticamente cualquier cosa. Solo con mantequilla o aceite de oliva y unas hierbecillas o especias ya son perfectas para acompañar carne, pollo o pescado. Con queso fundente y bacon o con nueces y gorgonzola –y una ensalada de hojas verdes como acompañamiento– pueden ser un plato único apañado, perfecto para una cena o comida ricas y fáciles de preparar.

Si –como bien indicó un amable lector en una receta que publicó Mikel hace un par de eones– las patatas hasselback son de origen sueco, su relación con las Baleares es absolutamente impepinable. Seguramente el verdadero motivo por el que les gusta tanto comprarse casas en las islas no tiene nada que ver ni con su clima ni con sus estupendas playas, sino con lo bien que se cuelan entre las rodajitas de estas patatas la sobrasada y el Mahón fundidos.

Pongo la sal como ingrediente opcional porque a mí con la que le aportan la sobrasada y el queso, ambos potentes, ya me llega. Si a alguno de los comensales le gusta la comida bastante salada, os aconsejo que le dejéis un salero a mano, pero no le pongáis más directamente a las patatas porque es fácil pasarse y eso sí que no tiene arreglo. Y en el momento en el que las preparé ni tenía ni se me ocurrió, pero seguro que un poco de cebollino picado les vendría de muerte.

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