Menú 'retro' para vaciar el mueble bar

"El bebercio con el que no sabes qué hacer" es un clásico de nuestros hogares. Hablamos de estas botellas empezadas de whisky, ginebra, ron, tequila o vodka que compraste en algún momento o que alguien llevó a tu casa, pero que no te bebes porque no son del destilado que te gusta. Ahí están viendo la vida pasar, ocupando espacio sin que termines de darles salida.

Como el sentido de nuestra existencia es buscar soluciones para estos dramas del Primer Mundo, hoy os traemos tres recetas con las que aprovechar el potencial aromático de esos culines: un salmón marinado con whisky, un penne alla vodka -clásica pasta ochentera italoamericana-, y un helado de vainilla con pasas al ron. Para montarte con ellos un menú de sabor retro (forma fina de decir "viejuno"), dale al play en el vídeo de arriba y embriágate toa.

SALMÓN MARINADO AL WHISKY

Ingredientes

Para 4-6 personas

• 600 g de salmón
• 150 g de sal
• 150 g de azúcar
• 50 ml de whisky

Salsa tártara rápida

• 2 cucharadas generosas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 2 cucharaditas de cebollitas encurtidas

Preparación

1. Mezclar la sal con el azúcar en un bol.
2. Extender un trozo grande de film transparente sobre una tabla de cortar. Hacer una cama con la mitad de la mezcla de sal y azúcar y mojarla con un poco de whisky.
3. Poner el salmón encima. Mojarlo con un poco más de whisky y cubrir con el resto del azúcar y la sal.
4. Envolver firmemente el salmón con el film y dejarlo en la nevera entre 12 y 24 horas, dependiendo de cómo de crudo o hecho se quiera.
5. Lavar el salmón para quitarle la sal y el azúcar, secarlo bien con papel de cocina y filetearlo.
6. Preparar una salsa tártara mezclando la mayonesa, la mostaza, las cebollas encurtidas y las alcaparras picadas.
7. Tomar el salmón con un poco de salsa tártara sobre tostadas o blinis.

'PENNE ALLA VODKA'

Ingredientes

Para 4 personas

• 360 g de penne o cualquier pasta corta
• 200 g de passata de tomate o tomate triturado
• 100 g nata líquida
• 70 g panceta (una loncha gruesa)
• 50 ml de vodka
• 1/2 cebolla
• Sal

Preparación

1. Cortar la panceta en tiras y ponerla a fuego medio en una sartén o cazuela.
2. Picar fina la cebolla. Añadirla a la cazuela cuando la panceta se haya dorado y dejar que se poche.
3. Cuando esté blanda, incorporar el tomate, salar, bajar el fuego y dejar que se cocine unos 5-10 minutos, hasta que espese.
4. Mientras, cocer la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
5. Añadir el vodka a la salsa de tomate. Remover y, cuando deje de oler fuerte a alcohol, añadir la nata.
6. En el momento en el que la nata empiece a borbotear, incorporar la pasta y remover. Si se ve demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción de la pasta.
7. Servir con parmesano rallado y perejil picado.

HELADO DE VAINILLA CON PASAS AL RON

Ingredientes

• 4 bolas de helado de vainilla
• 60 g de pasas sultanas amarillas
• 60 g de pasas normales sin pepitas
• 6 galletas de avena
• 10 nueces picadas
• 100 ml de ron añejo

Preparación

1. Sacar el helado del congelador.
2. Poner las pasas en una sartén a fuego medio y cubrirlas con un poco de agua. Dejar que se evapore
3. Mientras, triturar las nueces y las galletas con un mortero (o en un bol con un tenedor). Repartir  la mezcla en boles individuales o copas, y poner encima una bola de helado.
4. Cuando el agua se haya evaporado, verter el ron en la sartén y flambear.
5. Cuando bajen las llamas, repartir las pasas con su líquido encima del helado y servir inmediatamente.

Si haces estas recetas, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te salen mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.