gastronomia
Árbol de yuzu y plato preparado con yuzu
El yuzu se vuelve mediterráneo
"Tiene un perfume intenso, fresco, exultante. Nos atraen sus notas verdes cítricas y eufóricas", dice Joan Roca. "Es para la cocina asiática como para nosotros el ajo, una especie de piedra angular", afirma Rodrigo de la Calle. Y lo corrobora David Muñoz: "Es como un aliño para los asiáticos, pero encaja en nuestro sabor mediterráneo para platos fríos y calientes.
