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EL CÓCTEL

Black Velvet

1 parte de Cava Brut, 1 parte de Cerveza Negra.

El espárrago es uno de esos productos que resultan difíciles de armonizar con una bebida. En la propuesta de hoy aunamos la cerveza negra y el cava, para elaborar un sencillo cóctel donde se integran las levaduras de la cerveza con las del vino. Una auténtica sinfonía de aromas tostados y de bollería sustentados por una densa cremosidad que nos permitirá disfrutar de cualquier preparación donde intervengan los espárragos.

Utilizaremos una copa de cerveza de tipo flauta. Volcamos la copa levemente para llenar la mitad con cerveza negra bien fría. Acabar de llenar pausadamente la copa con cava. Ésta debe quedar con unos 4 cm de espuma para su presentación y disfrute.

* Este artículo apareció en la edición impresa del Domingo, 8 de agosto de 2010