Gastronomía
Cocina del 'ecochef' Dan Barber / R. RIVAS / J. PEÑAS
Los 'chefs' se lanzan a la 'ecococina'
Los caminos culinarios en 2010 van a seguir el terreno abonado en otras temporadas. La crisis, ya sea económica o climática, va a forzar actitudes: cocineros más comprometidos con el medio ambiente y nuevas formas de negocio para atraer clientela y mantener altura profesional. Lo global y lo local continuará exponiéndose en congresos.
