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Domingo, 1 de junio de 2008

Tendencias

gastronomía
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Escarcha, quisquillas y pistachos, plato de Quique Dacosta

¿Naturalmente químicos?

Metilcelulosa, sucroéster, alginato sódico, xantana... Nombres usados por los cocineros para lograr nuevas texturas y desconocidos por el gran público han sido demonizados estos días por un chef abanderado de lo natural. Todo lo natural produce efectos químicos cuando se prueba.

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