Rosa Rivas

Del ‘dim sum’ de callos al oso de madroño
Los hermanos Roca hacen parada en Madrid para reinterpretar la cocina local y reclutar aprendices

Paseo para gourmets en Barcelona
Joan Roca, Carme Ruscalleda, Martín Berasategui o Nandu Jubany comparten fogones con destacados colegas durante este mes

Desertores de las estrellas Michelin
Sébastien Bras ha sido el último en salir de la guía a petición propia, pero no es el único chef que toma esta decisión a causa de la presión

La magia de la cocina, según Carme Ruscalleda
La chef publica recetas para la familia y cumple 30 años con su restaurante

The latest restaurants in Spain to receive three Michelin stars
Barcelona and Puerto de Santa María (Cádiz) are home to the chefs that have earned the world’s top food accolade

Jordi Cruz y Ángel León, nuevos tres estrellas Michelin
En la llamada la guía roja de 2018 para España y Portugal, anunciada en Tenerife, ya son 11 los restaurantes españoles 'triestrellados'

Jordi Cruz, mucho más que ‘MasterChef’
“La tele es muy poderosa, pero yo soy un cocinero de pura cepa y mi proyecto vital es la cocina", afirma el cocinero de ABaC

Ángel León, cuatro estrellas en un día
"Estas tres estrellas ponen en el mapa del mundo a este trocito de Cádiz", asegura el chef de Aponiente

El biberón de aceite de Martín Berasategui
El cocinero vasco se alía con la empresa andaluza El Jardín de Almayate para dar nombre a un AOVE en un envase singular

Hoteles que seducen por su restaurante
Reconocidos chefs ven en el sector hotelero una oportunidad para ampliar su negocio

Hida-gyu, la nueva carne mimada de Japón que llega a España
Procedente de ganado criado en la montañosa prefectura de Gifu, rivaliza en calidad con las ya conocidas de Kobe o Matsuzaka

Ángel León fondea en Madrid
El chef abre Glass Mar, un bar con destellos de Aponiente en el hotel Urban de la capital

Cocina India a dos velocidades en San Sebastián Gastronomika
Especias, territorio, identidad e incluso espiritualidad forman parte de cada creación culinaria presentada esta semana en la feria gastronómica

Michel Bras y Gaggan Anand, dos rebeldes en la cocina
San Sebastián Gastronomika homenajea al gran chef francés precursor del naturalismo culinario y celebra los sabores milenarios y modernos de India

La guía digital de René Redzepi para rastreadores de hierbas
El chef de Noma crea una aplicación para conocer el entorno natural y sus posibilidades comestibles

La cocina verde de Rodrigo de la Calle
El chef reivindica los productos vegetales en un libro de recetas saludables, con prólogo de Robuchon

Los mejores chefs del mundo debaten sobre el futuro gastronómico
The World 50 Best junta en Barcelona para el 15º aniversario de su lista a Ferran Adrià, Massimo Bottura, Joan Roca, René Redzepi y Daniel Humm

Spanish superchef Ferran Adrià brews up an “unloved” beer
With brother Albert, the founder of legendary restaurant El Bulli has created Malquerida

Los hermanos Adrià brindan con cerveza
Los cocineros y sus sumilleres crean una bebida para maridar con gastronomía latina

Adiós Coque Humanes. Hola, Coque Madrid
El restaurante con dos estrellas Michelin de Mario Sandoval se muda este verano a la capital y reconvierte la antigua discoteca Archy en su nuevo local

L’Arpège, el mejor restaurante de la lista OAD de los Top 100 de Europa
Aponiente, de Ángel León, protagoniza la subida más alta y el milanés Lume, de Luigi Taglienti, se alza con el premio al restaurante revelación

Three Spanish eateries among ‘Restaurant’ magazine’s global top 10
Number-one slot goes this year to Eleven Madison Park in New York, with Spain’s El Celler de Can Roca falling to third

El Eleven Madison Park, de Nueva York, el mejor restaurante del mundo
El Celler de Can Roca baja a la tercera posición. Tres restaurantes españoles entre el 'top ten' del listado

Los 50 mejores restaurantes del mundo, según la lista Restaurant 2017
El Celler de Can Roca ha alcanzado el tercer puesto, lo que supone que el restaurante de Girona desciende una posición

Alimentando el cambio social
Parabere Forum reunirá en Barcelona a las mujeres con iniciativas innovadoras en el mundo gastronómico

Another Spanish eatery wins three Michelin stars
Chef Martín Berasategui, who helms Catalan restaurant, “the happiest guy in the world” after receiving prestigious accolade

Lasarte, de Martín Berasategui, es el nuevo restaurante ‘triestrellado’
El cocinero vasco, que suma ocho distinciones, es el chef con más brillos de la ‘Guía Michelin 2017’

Humor, naturaleza y ciencia en la olla
Estilos culinarios de los cinco continentes confluyen en San Sebastián Gastronomika

De los ‘meze’ turcos a los aperitivos andalusíes
El congreso San Sebastián Gastronomika traza un mapa de culturas gastronómicas

Portugal cocina vanguardia
Chefs como José Avillez, João Rodrigues, Henrique Sá Pessoa y Kiko Martins alimentan Lisboa como destino gastronómico

Los Roca dan nueva vida a las botellas
El Celler impulsa con Ecovidrio, una cadena de reciclaje que pretende alcanzar 10.000 restaurantes en España

Disfrutar, el mejor nuevo restaurante de Europa
El local barcelonés de tres chefs de elBulli, premiado por la cada vez más influyente red Opinionated About Dining

Mugaritz hasta en la ropa
La creatividad de uno de los mejores restaurantes del mundo inspira una colección de moda de la marca Loreak Mendian

El gran embajador de la cocina peruana se instala en Barcelona
El chef Gastón Acurio se hará cargo de la propuesta culinaria en los espacios al aire libre Mimosa y Terrat del hotel Mandarin Oriental

Quique Dacosta, la conquista de Dubái
Crónica de un viaje desde Denia hasta la megalópolis de Emiratos Árabes junto a uno de los cocineros españoles más internacionales

Una cocinera con mano poética y reivindicativa
Chef precoz, Dominique Crenn fue la primera cocinera con dos estrellas Michelin en EE UU, las de su Atelier en San Francisco

El madrileño Mario Sandoval suma su segunda estrella Michelin
Otro año más la clasificación para España y Portugal no registra nuevas entradas en la lista de los restaurantes con tres estrellas

Del arroz de payés a los fermentados de Joan Roca
El valor del producto local y la innovación global se cocinan en el Fòrum Gastronómic de Girona

Japón condecora a Ferran Adrià con la Orden del Sol Naciente
El chef recibe la más alta distinción a personalidades extranjeras por contribuir a la difusión de la cultura gastronómica nipona

Café verde en el plato
Josean Alija transforma los granos en ingrediente culinario con sorprendentes resultados en caldos, salsas y aromas

Grant Achatz se muda a Madrid
Durante su estancia de cinco semanas en la capital, el chef de Alinea colaborará con David Muñoz en DiverXO

Adiós, Noma. Hola, huerto urbano
René Redzepi cerrará su famoso restaurante de Copenhague y levantará una eco granja